豆瓣酱是中国酱类食材中的重要成员，它有浓浓的豆香气息，味道以辣为主，是南北通吃的“名酱”。在烹饪菜肴的时候都喜欢加上一点豆瓣酱，不仅颜色看着非常的好看，而且还会非常的好吃！
既然豆瓣酱这么好吃，那么大家知道该如何去制作它，所以今天小编就要带大家看一看制作豆瓣酱的方法是什么，有兴趣的朋友们，就一起和小编深入的了解一下吧！
准备好10斤辣椒，9斤二荆条，1斤小米椒。辣椒清洗干净，晾干水分。
再准备1斤青花椒，2斤霉豆瓣，1斤生姜。
先把霉豆瓣清洗干净，（需要清洗4到5遍）然后摊开晒干水分。（大约需要凉晒3个小时左右）
霉豆瓣晾干水分后，装进盆里，倒入克高度白酒杀菌，再倒入50克盐，50克菜籽油
搅拌均匀，酱香一日，就会出香味。
戴上一次性手套，把辣椒剁碎。
10斤辣椒剁碎后，加入酱好的2斤豆瓣，再加入3斤盐，1斤老姜末，3斤菜籽油，一盒十三香。
搅拌均匀。
搅匀后，加入1斤52度以上的高度白酒。搅拌均匀。
然后每天清晨搅拌一次，晒制1个月就可以了。每次晒热的豆瓣不要搅拌，会发酸。清晨搅拌就可以了。
1月后就可以用来炒菜了，做酱饼，非常的美味。
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