北京皮肤科哪家医院好 http://m.39.net/pf/a_4322685.html西兰花炒鸡蛋
准备食材：西兰花，鸡蛋（西兰花剪小朵一点哦）
步骤如下：1、起锅烧水，加少许盐大火煮开
2、水开放西兰花煮一分钟，煮好马上过凉水沥干水分备用
3、起锅烧油，先把鸡蛋炒散盛出备用
4、稍微再加一点油，放蒜末爆香，然后把西兰花倒进去大火翻炒均匀、一勺蚝油、少许松鲜鲜、一勺生抽翻炒均匀
5、最后把鸡蛋倒进去翻炒均匀出锅
傣族酸扒菜
准备食材：排骨、苦菜苔、水腌菜酸水、红糖、西红柿丁、香菜（最好是老品种）、小米辣
1、水腌菜酸水和排骨一起放入锅中煮开，煮开后撇去浮沫。
2、撇清浮沫后放入苦菜苔、西红柿丁、红糖、盐，中小火煮40分钟。（不用放清水苦菜苔有水分）
3、酸扒菜煮好后可放少许味精盛出，放入切好的小米辣、香菜搅拌即可。（蘸水可单独放入碗中）
鱼香茄子
茄子最好选用细长条的紫色茄子，口感嫩不用去皮，在家做可以少放点油，分几次煎炸茄子，油温高茄子不吸油，多出来的油可以炒别的菜，配菜可选木耳、青红椒、洋葱、胡萝卜，家里有泡椒的用泡椒剁碎制作，没有的也可以用红油豆瓣酱。
食材及处理：茄子：2根，切滚刀块；青椒：1颗，切菱形片；胡萝卜：半根，切菱形片；木耳：几朵，泡发；泡椒碎：两勺；蒜：6颗，切末；姜：3片，切末；小葱：一根，切末；
碗汁：一小勺盐、四小勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、两勺清水，化开。
烹饪步骤：1、茄子淋一点水，撒一圈淀粉，轻轻的捞匀；
2、锅中放油烧热，开中火下茄子煎炸，炸到边缘金*微焦即可捞出，一次不要下多，分三到四次炸；
3、锅中油过筛倒出，重新起锅加一点炸油和猪油，下姜蒜末和泡椒碎，小火炒香；
4、下配菜中火翻炒，下茄子，在边缘淋入碗汁；
5、开大火翻炒把汁收浓，出锅撒葱花；
双椒水煮鱼
食材：草鱼3斤，青辣椒克，红辣椒克，老豆腐：克，新鲜的子姜：2块，豆瓣酱：3勺，醋：1勺，香菜：3根，小葱：6根，料酒：3勺，火锅底料：1小块，蚝油：2勺，红薯粉：2勺，鸡蛋：1个，泡椒：12个，泡酸豇豆：1小把，猪油：1锅勺
1、在一条约3斤左右的草鱼，薄薄的片拿回来重新再清洗干净，放入料酒3勺，3根小葱，适量盐抓匀，腌制15分钟，然后再把鱼清洗干净，重新放少许盐，红薯粉、鸡蛋清，蚝油抓匀备用。
2、泡椒，泡豇豆切成颗粒备用，子姜切成片，香菜切成段，小葱切成节备用，豆腐切成块。
3、锅烧热，菜籽油和猪油各一半，油温三成热放豆瓣酱、泡椒、泡豇豆，花椒炒香之后再放火锅底料，中小火炒至，再放2勺白糖，2勺醋，炒香之后加冷水，烧开之后中小火，汤熬制20分钟后，放鱼头、豆腐，再放鱼骨头，这样鱼肉不容易煮烂，再放鱼片、子姜下锅约7成熟的时候，把小葱、香菜、青红辣椒放在鱼上面，菜籽油4成温度淋上去，出锅。
食材准备：木耳、鸡肉、洋葱、青红辣椒、姜片、大蒜、葱
腌制调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉，淀粉
炒菜调料：米酒、盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精
具体做法：1、鸡肉腌制；鸡胸肉切大片，放入料酒1勺、生抽2勺、盐和胡椒粉适量、淀粉1勺搅拌均匀腌制10分钟备用。黑木耳提前用水泡发备用；
2、锅中加油，油热后下鸡胸肉煸炒，炒出水分后加入1勺米酒，炒至鸡肉出油；
3、接着加少姜片、大蒜、少许盐给鸡肉入味。煸炒片刻加蚝油、生抽、老抽调味上色；
4、上色后加入青红辣椒翻炒均匀；
5、然后倒入木耳，放适量盐调味（根据自己浅尝咸淡是否再放盐）；
6、最后配菜断生后，放葱段及少许剁椒。并配上老抽、鸡精调味、翻炒均匀就可以出锅啦～
