内蒙古白癜风医院 https://m.39.net/disease/a_h5hho8b.html有很多朋友和我说自己在家炒茄子都不太好吃，卖相还黑麻麻一盘。问我原因。其实是因为茄子富含丰富花青素，接触空气后易氧化，炒制过程不加注意氧化了，自然发黑。
茄子要烧的好吃，还是需要一点技巧的，众所周知茄子是很耗油的菜，油多烧出来才好吃。餐厅里茄子煲一直受人喜欢。都是油炸过后再回锅烹炒。
但是茄子这个东西很变态，要油多烧出来才好吃，然而它并不吸油！熟了后油都出来了！看起来就会油腻腻的。
在这里我给推荐一下我自己常用的方法。口感细腻、香气扑鼻，不仅味道好，而且方法简单，让他成为你的拿手好菜。
下面，让我们来了解一下如何制作美味的肉末茄子。
食材：茄子、瘦肉末、蒜末、生姜末、葱末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、色拉油。
制作步骤：
1.茄子洗净，切成长段，放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。
2.将瘦肉末加入少许生抽、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3.把腌制好的茄子用水冲一下，挤干水分，不冲水的话容易咸
4.生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个料汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的话平时放盐的量就够了主要是提现用。
5.热锅放油烧热，油只需要一点点就可以了，放茄子闷一下捞出备用。
6.热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、生姜末、葱末炒香。
7.将的茄子段放入锅中，翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子焖煮2-3分钟。
8.倒入弄好的料汁。翻炒均匀即可出锅。
总之，制作肉末茄子需要注意选择好的肉类和茄子，并且在处理和炒制的过程中控制好火候和调味，才能制作出美味可口的肉末茄子。
小贴士：
在翻炒茄子时，不要过度搅动，不然破坏茄子的形状和口感。
总之，肉末茄子是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，非常适合作为日常餐桌上的一道家常菜。而且制作简单，操作方便，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试自己动手做出一道美味的肉末茄子。
