这是年1月12日的早餐，有紫薯杂粮粥、蛋煎花生酱三文治、烤红薯、水煮西兰花和人参果。
年1月12日是周六，很多人都会在休息日睡到自然醒，有的人会睡到上午10点11点，不吃早餐，等着吃午餐。不吃早餐容易低血糖，饿着肚子影响一天的情绪。如果把早餐和午餐一起吃往往会吃得太多，容易吃过量。假日要好好休息，更要好好吃早餐。
每逢我有假期呆在家里，我都会在前一天晚上想好做什么早餐。工作日我都很早出门，我没有充裕时间给家人做早餐，到了假日，我有时间呆在厨房里忙这忙那，忘却了繁重工作，在厨房里给家人做早餐成了我生活中的乐趣，看到家人吃得心满意足，我会觉得很幸福，一家人可以坐下来好好吃早餐，是假日最温馨的场景。
下面就介绍一下早餐里紫薯杂粮粥和蛋煎花生酱吐司片的详细做法。
这是紫薯杂粮粥，我以为周六就是腊八节，我凑热闹做了腊八粥，腊八节过了就等过年了。
紫薯2个，红豆、大米、糯米、黑米、大麦、莲子和花生等等。紫薯本身有甜味，我用了紫薯没有放糖了，如果喜欢吃甜度高的，可以放一些冰糖或者红糖。
我把紫薯削皮切小块，杂粮洗干净，把所有食材和5碗水放进电饭煲里，用电饭煲的煲粥键预约了早餐粥。因为用了预约功能，红豆和黑米这些杂粮就不用浸泡了，它们在等待电饭煲煮的过程就是浸泡的过程。
电饭煲煲煮好的紫薯杂粮粥可以直接吃，我觉得电饭煲煲出来的紫薯杂粮粥不够粘稠顺滑，我倒入砂锅多煮了一下，在煮的过程用勺子多搅拌，多搅拌粥会变得绵软，口感好很多。
我用砂锅多煮了5分钟，用勺子舀出来的粥，可以看到比用电饭煲煮好的状态好很多，当然如果不想再煮，电饭煲煮出来的紫薯杂粮粥就可以直接吃了。我用砂锅多煮5-10分钟的目的就是要粥的口感更好。
我用了电饭煲和砂锅一起煮紫薯杂粮粥，可以省了用砂锅慢慢熬煮的过程，煮出来的紫薯杂粮粥口感跟砂锅粥媲美。这碗紫薯杂粮粥有梦幻的紫色，给早餐餐桌带来了色彩。
这是蛋煎花生酱三文治，我用面包机做了一个大大的面包，面包切片后就有了吐司片，吐司片可以直接吃，可以用来做三文治，可以涂抹果酱或者花生酱。
做蛋煎吐司片需要打发蛋液，一般来说2片面包用一只鸡蛋，如果用两片面包夹入馅料做成三文治，那就是一块三文治用一只鸡蛋。
我在面包片上涂抹一层花生酱，花生酱可以自己做，把花生炒熟炒香，用破壁机搅拌，我个人喜欢吃到花生粒的，我一般会炒香的花生分两次放入破壁机，把一部分花生搅拌得很细腻，另一部分花生搅拌一下，看得到花生粒，把两次搅拌出来的花生酱混合在一起，那就有了粗粒花生酱。
把两片面包做成花生酱三文治，放在蛋液里，面包片的两面都沾满蛋液。
我把蘸了蛋液的三文治放在烤盘上，两面烤成金黄。蛋煎花生酱三文治可以用烤箱烤熟，或者用平底锅煎熟。
为了吃得方便，我把煎好的三文治切成小块，有花生酱又有蛋香味，这样的面包块非常好吃。
这是烤红薯，我丈夫很喜欢吃烤红薯，在这个冬天，我做了很多次烤红薯，用空气炸锅调度烘烤30-45分钟，烘烤的时间要根据红薯的个头调整，图片的红薯用度烘烤了40分钟。
这是水煮西兰花，早餐想吃得清淡一些，烧开水放入西兰花块焯熟，淋上酱油就可以了。
早餐不仅要吃点蔬菜，还要吃点水果，这是人参果，我把人参果切块，也是为了家人吃得方便。
这就是我家年1月12日的早餐，虽然每一天都是平平凡凡，但我要用早餐记录每一天，要让家人感受美好的生活。
