麻薯肉松蛋黄酥
唯有美食与爱不可辜负，喜欢吃啥自己动手做，成品实在是太好吃了成就感满满的，一出炉就吃了俩，这个配方比例的皮比较薄，馅儿多，一口咬下去特别满足，酥的掉一地渣渣哦
用料
油皮：中筋面粉克水克猪油克白砂糖80克
油酥：低筋面粉克猪油克红豆沙克沙拉酱50克肉松克
麻薯部分：水磨糯米粉克玉米淀粉40克牛奶克白砂糖60克新鲜没煮的咸鸭蛋30个黑芝麻少许鸡蛋1个
麻薯肉松蛋黄酥的做法
1.把咸鸭蛋用刷子洗干净
2.把蛋黄磕出来，加入高度米酒和玉米油浸泡备用
3.现磕的咸蛋黄特别漂亮
4.摆入烤盘，喷上白酒，烤箱度7分钟
5.把油酥的原材料都放入面包机和面
6.把油皮的原材料也各自和好面团
7.面团最好能和出膜，这样包馅毫无压力，盖上保鲜膜醒半小时
8.开始制作麻薯，除黄油外，把所有的麻薯材料加一起搅拌均匀，过筛一下，不要有颗粒状
9.盖上保鲜膜，放到蒸锅里，大火蒸20分钟
10.出锅的时候，加入黄油，用硅胶刀搅拌，趁热把黄油揉进去，平均分成30个，每个差不多10克
11.接下来开始做肉松馅，加入沙拉酱搅拌均匀
12.称重后平均分成30个，用手捏成小团
13.把油皮平均分成30个，每个差不多25克
油酥也平均分成30个，每个差不多16克
各自松弛15分钟
14.把全部的油皮包上油酥，封口一定要收紧
15.酥皮稍按扁一些，慢慢从中间往上往下擀成长舌形
16.慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟
17.红豆沙分成30个，每个差不多17克
18.把备用的烤好咸蛋黄，依次用红豆沙包紧
19.全部包好备用
20.二次擀卷，酥皮稍按扁好，再次擀成长舌形，不用擀太长，太长容易破酥
21.全部擀好卷好，盖上保鲜膜，松弛25分钟
22.松弛时间结束后，开始包馅，酥皮中间用食指使劲往下按一下，两边往中间按，捏紧，擀成圆形，依次加上麻薯~肉松～红豆沙包好的蛋黄，一定要包好不要漏馅，否则受热会裂开
23.刷上蛋黄液，注意不要蛋白
24.撒上给芝麻装饰，预热烤箱度上下火
25.度中层上下火烤30分钟
26.出炉的状态就是这么美
27.皮薄馅多
28.美
29.下午茶
30.最爱的
31.开吃吧，原相拍的图片不加任何过滤，还是这么有诱惑力
谢谢你的光临，请各位多
