清明时节,食青团 [复制链接]

清明时节雨纷纷，

路上行人欲断魂。

这首诗描绘的是清明时节的场景，清明是中国民族古老的传统节日，这天既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。

清明当天，人们都会去祭拜祖先，以对祖先的“思时之敬”。这一时节，还是踏青春游的最佳时节，万物呈春，花开遍地~

那清明时节都有哪些习俗呢？清明扫墓祭祖是固定的礼俗，除此之外，还有踏青、植树、放风筝、插柳、拔河等风俗习惯！

在我国南方部分地区，清明时节都有吃青团的风俗，青团又称为棉菜馍糍、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、艾草青团等等。

在江南水乡，人们把每年第一次吃青团，叫做“尝春”。

对于很多人来说，青团都有着独特的记忆，它不仅仅代表着“尝春”，更是家乡的味道~

然而，不同地区的人们会根据对青团的喜爱，为它起好各种不同的昵称，像上海宁波叫青团，南京叫春团或清明团，绍兴叫清明粿，苏杭叫它青团子。

尽管它们的昵称不同，形状大同小异，但唯一不变的是它的做法！

那青团是怎样做的呢？

青团的做法

材料：

糯米粉、澄粉、糖、艾草（或棉菜、菠菜等）、黄油、咸蛋黄肉松馅、豆沙馅、流沙花生芝麻馅等馅料

厨具：慕滋小方锅、慕滋电烤箱、慕滋破壁机

做法：

①洗干净艾草，去掉老梗，锅煮开水，加入食盐和两勺食用碱（或食用小苏打），放艾草煮2-3分钟，捞起来用凉水冲一遍，沥干水分，用料理机打成泥

②咸蛋黄肉松馅：选优质的咸鸭蛋，取蛋黄上锅蒸8分钟，压成泥；然后加入适量的沙拉酱和肉松，混合均匀搓成小团，放入冰箱冷藏定型~

③红豆沙馅：将红豆浸泡好，放入破壁机中打成泥，然后将红豆泥倒入不粘锅里，用小火炒至微干，加入适量的玉米油炒至被吸收，再倒入麦芽糖和白砂糖炒至将红豆泥聚拢在中间不塌陷就好啦~最后，搓成小团放入冰箱冷藏成型~

④流沙花生芝麻馅：陷将花生烤熟，烤箱℃15分钟即可，并且将芝麻炒熟；用破壁机将花生和芝麻捣碎，加入黄油和糖搓成小团，放入冰箱冷藏成型~

⑤揉面包馅：糯米粉加入糖、黄油和艾草泥搅成半湿状，另外将澄粉冲入适量的开水中搅成透明状，再将糯米粉和澄粉混合揉成面团；将揉好的面团分成小团团滴，包入馅料，用虎口收紧包住馅料，揉成圆圆的青团子

⑥蒸熟：锅里煮开水，将青团放在蒸笼上蒸8-10分钟，就可出锅~并且趁热刷上橄榄油（防止青团干裂，粘手~），包上一层保鲜膜就可啦~隔2-3天吃还是很柔软滴。或者放入冰箱冷冻，可以放上1个月左右

图片来源

博主番薯木木

编辑

小慕