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老式红豆包的家常做法 [复制链接]

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童年的记忆中,姥姥做的红豆包最是软糯香甜,软烂的豆沙馅,咬一口都是红豆的浓香和白砂糖融合的味道,虽然现在市场上可以买到现成的豆沙馅,但终究不如自己熬制的豆沙馅好吃。

今天我们一起聊聊,自己在家做红豆馅和红豆包的方法吧,让您也能找回那一口童年的滋味。

食材准备:

大红豆,挑选红豆时,我们选择颗粒大的,做好后会比较出沙;

红枣,蒸熟后去皮、去核,按压成泥;

面粉g,酵母25g,牛奶ml,白砂糖(根据自己的喜甜程度添加);

发面:

一斤面粉加25g左右的酵母,用牛奶和温水和面,等待面团发酵。如果面和的软一些,那么蒸出来的豆沙包比较松软,如果您喜欢吃有嚼劲的豆沙包,可以在面发后,在面里掺入一些生面粉,一起揉,这样蒸出来的红豆包比较有嚼劲。

制作红豆沙酱:

大红豆放入清水中浸泡一夜后,按照一份豆子,两份水的比例放入锅中熬,因为红豆比较难熟,我们也可以先用高压锅把豆子压熟后,再放入普通锅内继续熬,在熬制的过程中要不断的搅拌豆子,用勺子辅助压碎豆子,当水快熬完前,加入白砂糖继续搅拌,一定要小火不断搅拌,避免糊锅,熬到豆子黏稠成泥状为止;

熬好的红豆中加入红枣泥,继续小火烘烤着搅拌至豆沙成酱,这时可以尝一下口感,如果觉得甜度不够,可以再加入一些白砂糖或者蜂蜜;

制作豆沙包:

发酵好的面粉放在案板上使劲揉,一直揉到面团有弹性,切成一个个小面团,用手在面团上按一个坑,加入豆沙馅,向包包子一样,把馅料包在面团里,揉成圆形;

冷水上锅,锅开后蒸15-20分钟即可。(根据红豆包的大小确定时间)

这样一份美味香甜的红豆包就做好了,如果您也是红豆包的热爱者,也自己动手试试自制豆沙酱吧,保证和您在超市买的味道不一样!

原创文章不易请勿搬运

---感谢您的

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