台州临海有种叫梅花糕的小吃,你还记得 [复制链接]

在浙江台州，梅花饼是许多临海人熟悉的街边美食，它像梅花，像冰淇淋，酥脆的外皮，满馅，释放出原始朴素的美味，相信在很多人的记忆中有梅花饼的影子，梅饼为什么叫这个名字，“老婆饼”里没有老婆，“狮子头”里没有狮子，“梅饼”里也没有梅子，关于这个名字的由来，据说乾隆皇帝下江南的时候，是梅花形状的，因为其形状像梅花，所以被命名为梅饼，流传至今，台州临海有叫“梅饼”的小吃，你还记得吗，台州人从小吃到大梅饼，可以当点心，还可以勾起食欲，你吃过吗？

热腾腾的梅饼在秋冬季节最受消费者欢迎，在寒风中拿着梅饼的话，温暖胃，炎热的夏天卖梅饼的相对减少，吃梅花饼的时候，小嘴和小手沾满了红糖汁，总是会想起那个甜的小时候，梅饼是编辑喜欢的特色美食，站在卖梅饼的小摊前，期待着能看到制作梅饼，一只大模子里有很多梅花形状的格子，倒入小麦粉的汁，然后一只一只地放进馅儿，变成了像变戏法一样香喷喷的热生肉、豆沙、芝麻、菜油梅的饼，真正好吃的梅饼，是有小麦粉的，红豆馅甜，皮薄，剩下的汤汁马上就要充满嘴里。

真正意义上的梅饼皮很薄，很脆，就像意大利披萨的底一样，馅儿多，嚼顶上的花，下面的嘴都用脆皮包馅，最好吃底部的层，嘴里咔嚓一声，仍然装饰着满满的馅，豆馅好，豆馅炒肥，带桂花香味，再过滤，细腻到可以从牙缝里拔出来！

梅饼的主要原料是面粉和纸浆、芝麻、砂糖、豆油等，梅饼师傅要尽早在家用水搅拌面粉，把小麦粉换成纸浆放入大塑料桶里，准备好加入色拉油和水做成水油的小罐子，将黏糊糊的纸浆倒入铜罐，出街的时候，摆好摊子，等暖炉点火，老师把模具放在炉子上，用刷子沾上水油涂一次模具梅花形状的洞壁，取铜壶将面的纸浆一个一个注入模具的孔中，大约8成满马上拿起模具，慢慢旋转，将面上的纸浆均匀地贴在孔壁上，然后在炉上安静地放置，等了2分钟左右，老师把芝麻和红糖每洞放进去，然后用长筷子把面的纸浆一个一个扎进去，把芝麻和红糖陷进洞里，最后再抓一根红糖均匀地撒在表面，加上铁盖烤3、4分钟一锅梅饼可以生火！那个时候，打开铁盖，香甜的香味乘着白的热气，老师用小铁锹和梅饼离开了形状，取出，期待着在旁边有美味的食客，香甜，外面硬里嫩的梅饼可以当点心，还可以勾起食欲。

现在的梅饼在继承传统制作方法的同时，加入元宵、青红果、松子仁等使味道更美，外焦中嫩，有红豆、果酱、果实等十几种配合方法，口感真的很丰富，甜而粘的梅饼恰似梅花，在吃了它长大的台州人的心中绽放，品尝着甜蜜的回忆，大家还记得台州临海有一种叫“梅饼”的小吃吗。