绿豆汤可是三伏天的“红人”，不仅解渴还可以帮助消暑，炎热的夏天来碗清凉的绿豆汤别提多爽了！绿豆中含有蛋白质、磷脂，可以增强人的食欲，对身体的很多器官有着营养的作用。绿豆中的多糖成分有降血脂的作用，而且对于某些病*有抑制作用，能够抗菌抗感染。由于绿豆适口性好，易消化，营养价值高，是人们十分喜爱的饮食佳品，被誉为“绿色珍珠”。绿豆除了可以做绿豆汤，还可以做绿豆粥、绿豆饭、豆沙馅、绿豆糕、生豆芽菜，甚至还可以做凉粉、粉皮、粉丝、冷饮等很多美食，一起来看看吧！
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百合绿豆汤
图文
小耿妈妈
绿豆50克薄荷叶5克干百合20克水适量
1.准备的原料。
2.百合，绿豆挑选出坏的，清洗干净。
3.加入适量的清水。
4.大火煮开，小火炖1分钟左右盖上锅盖关火。
5.薄荷叶清洗干净待用。
6.煮好的绿豆汤关火焖半小时左右再烧开，大火烧2分钟左右就可以了，绿豆完全就煮开花。
7.煮好的绿豆百合汤稍微放凉，加入薄荷叶。
8.冰箱冷藏2小时口味更好！
小窍门：
1、喜欢甜的可以加点冰糖。
2、薄荷叶不要太早放进，烫熟了影响口感。
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原味绿豆糕
图文
龙宝宝陈诺
去皮绿豆克葵花籽油克麦芽糖50克细砂糖克水适量
1.脱皮绿豆简单清洗一下，放足够多的水浸泡4小时，如果是冬天可能需要7-8小时。
2.泡好的绿豆放入电压力锅里，加适量的水，没过绿豆大概1厘米的高度，煮15分钟，用手很容易的捏碎绿豆就可以了，要是没有电压力锅，可以隔水蒸40-50分钟。
3.把熟的绿豆分2-3次放入料理机里打碎一些，这样打过的很细腻，就不需要过筛了。
4.把绿豆泥放入不粘锅里中小火加热，分2-3次加入葵花籽油，每次让绿豆泥把油吸收好了再加。
5.把白砂糖和麦芽糖一次性加到绿豆泥里，一开始可能会觉得有点稀，不停的翻炒十几分钟就好了。
6.绿豆泥一直炒到不沾硅胶刮刀，用手抓一点能成团就可以关火了。
7.把绿豆泥按照30克每个，平均分成30多个。
8.在月饼模具的花片上可以抹一点点油，把绿豆泥放到模具里，按压出形状。
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酱拌豆芽
图文
牛妈厨房
豆芽克笋丁香菇酱适量生抽适量陈醋适量葱适量
1.备好所用食材。
2.将豆芽摘挑好，并洗好。
3.锅里加水加细盐煮开，将摘洗好的豆芽及葱段下锅。
4.焯制一分钟的样子就可以。
5.然后用笋丁香菇酱配入酱油陈醋调味。
6.将调好味的酱汁淋在焯好的豆芽上就可以了。
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莲子百合绿豆粥
图文
sourcehe
绿豆克干莲子15克生百合克白砂糖20克
1.准备食材：绿豆、干莲子、生百合、白砂糖等。
2.干莲子、绿豆分别洗净浸泡，新鲜百合洗净沥干水。
3.把莲子、绿豆、百合放入锅中，加入适量的清水。
4.煮沸之后改为小火煲40分钟。
5.加入新鲜百合，再次煮沸。
6.放糖，拌均即可。PS：也可以适量放点蜂蜜。
小窍门：
1、如果新鲜莲子可以不浸泡。
2、新鲜百合有泥沙，需要一片一片掰下清洗。
3、糖可以根据自己喜欢放多少。
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绿豆酥
图文
杜鹃花美食
猪油40克普通面粉克低粉65克清水75克脱皮绿豆克白糖80克色拉油克低筋面粉克猪油80克
1.脱皮绿豆提前几个小时用清水泡好，或是提前一晚浸泡都可以的。
2.浸泡过后的绿豆加水煮至豆子软烂，清水不用添加太多，因为豆子浸泡过，又是脱皮的绿豆很容易就煮烂了。煮好的绿豆用料理机打成泥。
3.将打成泥的绿豆加入80克白糖和克色拉油炒，直至炒到绿豆沙变的干干的。就像炒红豆沙一样的程序。
4.炒好的绿豆沙放冷以后团成大小均匀的豆沙团子备用。
5.这里分别做两个面团，一份水油皮，一份油酥。做好的两份面要放30分钟以后在使用。水油皮：普通面粉克，低筋面粉65克，水75克，猪油40克油酥：低筋面粉克，猪油80克。
6.将油酥和水油皮分别团成小面团备用。
7.用一份水油皮包住一份油酥。
8.包好以后用擀面杖擀成牛舌状。
9.然后从一端卷起，全部擀完以后要盖上保鲜膜，放置30分钟。
10.用掌心压扁。
11.在擀成一个面皮。包住一份绿豆沙。
12.收口朝下，用掌心压扁。放入烤箱度烤20-25分钟左右。模具蘸上食用红色素压上好看的样子就可以了。如果没有模具也可以用筷子的一端点几个红点。
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