很多人去新疆游玩后，一定对他们的一种美食念念不忘，那就是新疆大盘鸡，很多人就会在网上搜大盘鸡的做法，但是怎么做都那种味道，今天我再次请来我新疆的朋友，58岁土生土长的努尔先生，在当地做大厨多年，自己拿手好菜就是新疆大盘鸡的，他说，只要掌握他的新疆大盘鸡调料配方和做法，包您爱吃。
新疆大盘鸡
食材：三黄鸡克（或者土鸡）、土豆克、青椒20克、红椒15克（可不要）。
调料配方：新疆辣皮子10-15克、草果2个、花椒6克、白砂糖25克、蒜头20克、姜片20克、菜籽油克、葱段20克、胡椒2克、食盐适量。
做法：
1.先将鸡肉剁成块，然后洗净，锅中加入冷水和适量食盐，放入鸡块，进行焯水，焯水好后，过冰水备用，土豆切成块备用。
2.锅底给适量油，然后放入白砂糖，小火炒成红褐色，然后放入鸡块，大火炒香，再放入洗净的花椒、拍碎的草果、剪碎的辣皮子、姜片、蒜头继续炒3-5分钟。
3.接着加点食盐炒匀，然后加适量水，把鸡块差不多盖住，然后开大火煮开，再改中火焖煮到8层熟。
4.接着加入土豆块，小火焖煮熟，最后加入葱段、青椒、胡椒炒熟，即可起锅装盘。
新疆大盘鸡
注意事项：
1.配料一定要上述的去做，不要在添加其他调料了，现在很多人用啤酒煮大盘鸡，味道也是特别好的。
2.鸡块需要焯水，然后过冰水，吃着才更劲道，这一步必不可少。
3.正宗的新疆大盘鸡是不加豆瓣酱，加了绝对是不正宗的。
新疆大盘鸡
最后，大家可以选择市场上的土鸡进行烧，味道也是特别的好，按照努尔先生的做，保证您做的大盘鸡味道超级好，包您爱吃，最后，大家有不懂的问题都可以留言，真心为大家解决，感谢努尔先生的讲解。
