飞饼皮果酱派
冰箱里躺着一包飞饼皮，已经冷落它很久了。前些天又做了猕猴桃果酱，有点多，一时吃不完怕坏了。灵机一动，不如将两者做一个结合？
飞饼皮类似于酥皮，但层次比酥皮少，不过不要紧，可以叠起来啊，相较于自己做千层酥皮，用它来做个酥皮果酱派可是方便多了！
飞饼皮和果酱超市都有卖，如果想自己做果酱，可以参考我的《草莓酱》这个食谱。
原料：飞饼皮、猕猴桃果酱、全蛋液、面粉。
做法步骤：
第1步、取2张飞饼皮，撕去塑料纸叠在一起，室温解冻。
第2步、案板和飞饼皮上撒面粉防粘，擀成方形面皮(约24×28㎝)。
第3步、切去边缘不整齐的面皮，并等分切成三条长方形面皮(约24×8㎝)
第4步、取一条面皮，一半面皮用叉子扎孔。
第5步、扎孔的一半面皮上放一大勺(约30克)果酱，整理成方形，四边留出粘合的地方。
第6步、把没扎孔的另一半面皮翻过来盖在上面，用叉子用力压出花纹。
第7步、在没扎孔的面皮上割三刀。
第8步、烤盘垫油纸，做好的派排入烤盘，烤箱预热上下火℃。
第9步、在派皮表面刷一层全蛋液，烤盘放烤箱中层烘烤20~25分钟，表面起酥层并呈金黄色即可。
小贴士：
01飞饼皮以原味的最好，不会抢味。02内馅可用其他材料如红豆馅等，果酱的话最好是有颗粒感的。03扎孔和割口都是为了让加热后膨胀的空气有出气口，防止爆馅。04叉子压边缘的话要用力，使2层饼皮粘合，否则也容易爆开。怕粘不住的，可在两层饼皮之间涂蛋液再压花纹。05切割下来的不整齐面皮，可揉在一起再擀开成派皮，但酥脆度可能会打点折扣。06烤箱温度和时间仅供参考，要根据自家烤箱情况调整。07没有烤箱也可以油炸，油炸的话表面就不要割口了。油温约~℃时入油锅炸至两面金黄，捞出沥油，再用厨房纸巾吸油，即可食用。
来自美食天下的作品。
