虽然已经过了处暑，天气和人心依旧很热。“娱乐圈纪委书记“王思聪昨天号召大家都去买瓜，淘气的小编却觉得要换个口味，和大家聊聊抹茶。真的抹茶。
抹茶的微苦回甘总是锁住了甜品控们的欢心。多少少女看见抹茶清新脱俗的深绿色颜值就打破“瘦十斤”的誓言去嗑一杯抹茶奶盖或者抹茶拿铁。抹茶在甜品界的存在感非常高，今天我们就来重温一下抹茶的正确打开方式吧！
１
抹茶是可以喝的绿茶
我们平时吃的抹茶通常都是抹茶制品，很少会品尝一杯正式的抹茶。抹茶其实是一种碾磨成微粉状的绿茶，带有淡淡的海苔清香和苦涩甘香。
通常用于制作抹茶的绿茶品种都较为特别，茶叶在采摘前需要覆盖栽培三周，然后把覆盖栽培的鲜叶，不揉捻直接干燥制成茶叶，经石磨碾磨制成的极细粉末才可以称为“抹茶”。
而且抹茶在日本有一套传统的茶道文化，从茶叶、碾茶技术、水的温度到制茶工具如茶筅都有讲究。日本人把抹茶分为浓茶、薄茶和食品用抹茶。浓茶的质地比较稠密苦涩，所以一般制作甜品的抹茶多数会使用薄茶或者食品用抹茶。
２
如何把抹茶与水混合
抹茶是一种粉状物，所以做甜品要注意怎样均匀地把粉末混合好，无论是把抹茶混合到液体、面糊或者奶浆上，我们都要过筛搅拌混合。例如在过筛后把抹茶粉加入70摄氏度的温水，再用茶筅稍微转圈搅拌至起泡沫，以免出现溶解不完全的小颗粒。
３
抹茶在甜品上的运用
甜品大师青木定治
不管是日式甜品还是法式甜品，如今抹茶在甜品界的身影可说是无处不在。抹茶冰淇淋、抹茶千层、抹茶巧克力、抹茶马卡龙、抹茶歌剧院各种形式的甜品深入少女心！而说到抹茶甜品就不得不说日法系甜品大师青木定治SadaharuAoki的抹茶甜品啦！
抹茶蛋糕“ゼン”
青木定治在二十多年前就把抹茶融合到法式甜品里，带领了把抹茶运用到甜品上的热潮。他的抹茶蛋糕“ゼン”（Zen）被法国甜品大师PierreHermé赞不绝口。他的抹茶巧克力和抹茶马卡龙也是获奖无数的人气甜品。
４
一起来做抹茶甜品吧
今天我们就为大家带来5款抹茶甜品食谱，喜欢抹茶的少女们不要错过哦！
抹茶牛奶酱
原料
抹茶粉 10克
温牛奶 40克
牛奶 80克
淡奶油 50克
砂糖 60克
制作方法
1.抹茶粉加入温牛奶中搅拌均匀。
2.牛奶、淡奶油、砂糖放入锅中混合均匀，
中小火约煮15分钟至浓稠。
3.将之前混合好的抹茶牛奶加入，加热至沸腾即关火。
4.装入干净的玻璃瓶，
完全冷却后放冰箱冷藏可保存约2-3个月。
抹茶生巧克力
原料
抹茶粉 3克
白巧克力块 克
鲜奶油 克
制作方法
1.隔水加热白巧克力至充分融化。
2.在锅中加热奶油至稍微冒泡即可关火。
3.往白巧克力过筛加入抹茶粉充分搅拌至均匀。
4.加入热奶油充分搅拌至均匀。
5.如果有电动搅拌器．
可以稍微用电动搅拌器来搅拌使质地更均匀。
6.倒入模具后放进冰箱冷藏至少3小时以上。
7.把巧克力切块过筛撒上少量抹茶粉即可。
抹茶熔岩蛋糕
原料
白巧克力 克
抹茶粉 8克
无盐黄油 克
70%黑巧克力 克
蛋 2颗
蛋黄 2个
砂糖 38克
低筋面粉 5克
可可粉 3克
淡奶油 15克
制作方法
1.将白巧克力隔水融化，
筛入抹茶粉搅拌均匀，冷冻备用。
2.加入鸡蛋+蛋黄、白砂糖、
黑巧克力、无盐黄油搅拌均匀。
3.加入温热好的淡奶油、
可可粉、低筋面粉搅拌均匀。
4.在模具内刷上薄薄一层黄油。
5.撒一些可可粉在模具内侧防粘黏，
倒出多余的可可粉。
6.在模具内装入一半的面糊、
放入冻好的抹茶甘纳许（捏成球状）、
再倒入一半面糊填满
7.送入烤箱摄氏度烤7分钟。
想了解更多可以点击抹茶熔岩
抹茶戚风蛋糕
蛋黄糊材料
蛋黄 1个
植物油 10克
牛奶 15克
低筋面粉 25克
抹茶粉 2克
香草精 1滴
蛋白霜材料
蛋白 1个
砂糖 25克
制作方法
1.将蛋黄加入砂糖打散，加入植物油搅拌均匀。
2.加入香草精、牛奶、过筛的抹茶粉，
和低筋面粉搅拌均匀。
3.制作蛋白霜：蛋白打至稍微起泡，
加入砂糖打至干性发泡。
4.舀一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，切拌均匀。
5.将抹茶蛋黄糊倒回蛋白霜中混合均匀。
6.在模具上喷一点水，
倒入混合好的面糊，稍微用筷子混合。
7.敲几下，把空气震出来，
以免内部烤出来有空洞，
送入烤箱度烤40-45分钟。
抹茶红豆卷
蛋糕
蛋黄 4个
低筋面粉 50克
抹茶粉 4克
蛋白 4个
细砂糖70克
红豆奶油馅
鲜奶油 克
细砂糖 20克
蜜红豆 克
制作方法
1.把低筋面粉和抹茶粉过筛混合备用。
2.搅拌蛋黄，加入20g砂糖打发3-5分钟至颜色变浅。
3.分开打发蛋白，
分三次加入共50g的砂糖打发成蛋白霜。
4.把备用的抹茶面粉加入进蛋糊搅拌均匀。
5.在面糊里加上分三次搅拌加入蛋白霜。
6.烤箱预热摄氏度。
7.搅拌均匀后把面糊倒进铺好油纸的烤盘上。
8.用刮版把面糊刮平后放进烤箱烘烤15分钟。
9.在蛋糕烘烤时，打发鲜奶油和糖。
10.在打发好的奶油里加入蜜红豆稍为搅拌备用。
11.蛋糕出炉后把蛋糕从烤盘中拿出来放凉。
12.把蛋糕完全冷却后，
反过来后将油纸轻轻撕开。
13.把红豆奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
14.把蛋糕轻轻卷起形成卷状。
15.用油纸把蛋糕整条卷起，
放到冰箱冷藏3小时以上即可切片食用。
不知道大家最喜欢吃什么样的抹茶甜点呢？欢迎留言告诉小编！说不定小编下次就把教程给安排上了哦！
