春季饮食要注意营养的多样性，谷、薯、肉、蛋、奶、豆、果、蔬都要均衡摄入，在这些种类的食物中，豆类是最容易被人们忽略的。豆类是植物的种子，营养相对高于其他部位，尤其是蛋白质的含量要高于很多食物，而且豆类中的脂肪和热量低，不会造成负担。很多人不知道豆类怎么吃，下面分享7种豆的做法，春季经常给家人做，营养丰富补蛋白。
一、干煸豇豆
豇豆、大蒜、干红辣椒、蚝油、盐
做法：1、把豇豆洗干净，摘掉两端，切成长度均匀的段备用。
2、大蒜去皮切成蒜末，干红辣椒切成段备用。
3、锅里多倒一些油，把豇豆放入油锅中大火煸炒，一直煸炒至豇豆变软，表面出虎皮，然后盛入盘中备用。
4、锅里留底油放入蒜末和干红辣椒炒出香味，然后放入豇豆，翻炒均匀后，淋入蚝油和盐，炒均匀就可以出锅了。
二、红豆圆子
糯米粉，红豆，红糖，南瓜
做法：1、红豆放入大碗中，加水没过红豆，浸泡3个小时左右。
2、南瓜去皮切成薄片，放入盘子里，然后放入锅中，盖上盖子蒸10分钟把南瓜蒸熟。
3、取克左右熟南瓜，用叉子压成南瓜泥，加入克糯米粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。
4、把面团放在面板上搓成长条，均匀地分割成等份小面剂。
5、拿起来双手搓圆，撒点干粉滚圆防粘。
6、把泡好的红豆放入锅中，加水没过红豆，开大火烧开，水沸腾后，然后转成小火，盖上盖子煮20分钟，煮好之后看一下豆子变得非常软烂，用手轻轻一捻就碎就可以了。
7、另起小锅，盛两勺红豆汤，煮开之后加入红糖，煮到红糖融化，把之前搓好的南瓜丸子放入红豆汤中，煮到圆子浮起来可以了。
三、猪脚*豆
猪脚、*豆、葱、姜、生抽、老抽、*豆酱、盐、冰糖、油、胡椒粉
1、准备一把*豆，提前一晚上泡发。
2、买2只猪脚让摊主剁成小块，回家清洗干净。锅里倒清水，把猪蹄放入锅里，加入料酒和姜片，大火把锅里的水烧开，撇掉浮沫，等到猪蹄变色之后，捞出来控水备用。
3、把葱姜切片，锅里倒油烧至微热，放入葱姜蒜炒出香，下入猪蹄，翻炒至猪蹄变色。
4、放入2勺生抽、半勺老抽、1勺冰糖、1勺盐，翻炒均匀，再放入2勺*豆酱。
5、锅里加入汤汁没过猪蹄，开大火把汤汁烧开，然后放入泡发的*豆，一起转入高压锅，炖40分钟，炖到猪蹄软烂，然后再倒回炒锅收一下汤汁，一道又香又软烂的猪脚*豆就做好了。
四、腊肠豌豆
豌豆粒、腊肠、葱、姜、蒜、盐、蚝油
做法：1、把葱姜蒜切成末，腊肠切成小丁备用。
2、锅里倒清水，把豌豆粒放入水中煮熟。
3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入腊肠丁，炒至腊肠丁颜色变透明，接着放入煮熟的豌豆粒。
4、炒均匀后，淋入蚝油，再加一点点盐，拌匀就可以出锅了。
五、荷兰豆炒虾
大虾、荷兰豆、大蒜、盐、蚝油
做法：1、把大虾的虾须和虾刺剪掉，虾背开口，挑出虾线。
2、荷兰豆摘掉两端，清洗干净，大蒜去皮切成蒜末备用。
3、锅里倒油，放入大虾，大火煸炒至大虾颜色变红，出虾油，然后盛入盘中备用。
4、荷兰豆放入虾油中炒至变软，再放入炒好的大虾，淋入适量蚝油和盐，就可以出锅了。
六、红枣苹果黑豆汤
苹果，黑豆，红枣，冰糖，红糖
做法：1、准备1把黑豆，放入碗中，加入适量的清水没过黑豆，浸泡3个小时以上，我一般都是提前一夜浸泡。
2、苹果去皮后切成薄片备用。再把红枣洗干净，去掉枣核，浸泡一小会备用。
3、把泡好的黑豆、红枣和苹果片一起放入电饭锅中，里面加入足量的清水，然后放入1把冰糖，电饭锅按煮汤键或者煮粥键煮50分钟左右，煮到黑豆软烂就可以了。
4、煮好的苹果红枣黑豆汤盛出来，根据甜度可以加一些红糖，没事就喝点，对身体有很多好处。
七、梅豆肉丝
梅豆，鸡胸肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，糖，盐，料酒，胡椒粉
做法：1、梅豆洗净，摘掉两端和中间的筋，用刀切成细丝。
2、把青红辣椒切成丝，蒜切蒜末，葱切成葱花，姜切片。
3、鸡胸肉顺着鸡肉的纹络切成细丝，然后把鸡肉丝放入碗中，放入少量盐和料酒，然后抓匀，腌制入味。
4、炒锅中倒油，放入葱末，蒜末和姜片炒香。
5、倒入腌好的鸡肉丝，把鸡肉丝炒熟，鸡肉丝炒熟后颜色会变白，翻炒让鸡肉丝不要粘连。倒入豆角丝，炒至豆角丝变软。
6、豆角丝炒到微微变软的时候，加入配菜青红辣椒丝。
7、加入1勺生抽，1勺蚝油，少许糖，少量盐，适量胡椒粉，然后把调料翻炒均匀，就可以出锅了。