日前，
广东省第八批
省级非遗代表性项目名录正式授牌，
我市5个项目入选。
其中，
酱油酿造技艺、德庆竹篙粉制作技艺等
与“吃”有关的非遗技艺，
勾起了市民的美食回忆。
这些进入非遗名录的本土特色美食，
是肇庆人不管去到天涯还是海角，
都依然眷恋的味道。
而这些让一代代食客叹服的
肇庆非遗美食，你品尝过几个？
德庆竹篙粉制作技艺
作为一种从明朝开始，
便在德庆流传的传统小吃，
竹篙粉是德庆人早餐桌上
不可缺少的美味。
浸泡糙米、磨浆过滤、
高温蒸炊、竹篙晾干、剁粉上碟、
加入辅料……
制作竹篙粉有多道工序，
但灵*之处
在于必须晾到当地独有的竹竿上。
当热粉与竹香相遇，
产生独特的口感和清香，
柔韧弹牙，
滑而不腻，令人回味无穷。
△上4图图源多彩肇庆
疍家糕制作技艺
每逢新春佳节，
肇庆西江水上的疍家人都习惯
蒸上一盘疍家糕，增添喜庆气氛。
疍家糕制作技艺，
也早已被列入
省级非遗代表性项目名录。
40层的疍家糕制作工序繁琐：
光是浸泡原材料的大米就要4小时，
还需制作者
每隔5分钟就加一层米糊......
只有这样制作出来的疍家糕，
才能米香十足且爽滑。
△图源端州发布
△图源多彩肇庆
疍家糕分咸、甜两种味道。
其中，
咸糕有猪肉、虾米、木耳等馅料，
口感丰富，不容错过。
为迎合更多人的喜好，
疍家糕还延伸出红豆、香芋、芝麻等
多种口味，深受消费者喜爱。
△图源端州发布
广宁县舂白糍制作技艺
在广宁，
不少人家春节前
都会一家老小相聚在一起舂白糍。
广宁人一般会把新鲜舂出来的白糍，
裹上美味的鸡蛋，
或清沾酱油、豆粉来吃。
这样的吃法能最大限度地
展现白糍的嚼头和清香。
广宁县舂白糍制作技艺
也成功列入
市级非遗代表性项目名录。
其做法看似简单，却讲求手劲和经验：
将糯米蒸熟后，
需趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团，
然后用手按压成饼状，
最后进行晒干。
如何让普通的食材变成惊艳的白糍，
是不少广宁人
从小就要跟家里人学习的技艺。
与疍家糕一样，
如今的传统白糍也染上了现代的气息。
红萝卜味、火龙果味、
西洋菜味、南瓜味、
紫薯味、黑糯米味......
每一种味道，
都是广宁人在传统上的考究创新。
△上6图图源多彩肇庆
作为一座被美食萦绕的千年古城，
肇庆还有众多非遗美食，
等着大家“打卡”......
肇庆裹蒸制作技艺
△上2图图源多彩肇庆
香满源酱油酿造技艺
△图源肇庆西江网
△西江日报全媒体记者曹笑摄
疍家糍粉制作技艺
△上2图图源肇庆市端州区文化馆
高要伦太太
龟苓膏制作技艺
△图源肇庆市伦大农业有限公司
△罗桂荣摄
陈传腐乳酿造技艺
△上2图图源多彩肇庆
封开白马茶制作技艺
△上2图图源多彩肇庆
德庆贡*茶制作技艺
△上2图图源多彩肇庆
非遗美食，
吃的是食物，品的是历史。
赶紧和亲友一起感受
舌尖上的肇庆吧~
资料来源：肇庆发布综合自市文广旅体局多彩肇庆端州发布广宁发布德庆发布
编辑：梁璟薇