马上就要到清明节了，在这个传统节日上，大家都会做一种叫作青团的美食。制作青团的原料有很多，比如艾草，还有就是清明菜。这两种食材在农村是很常见的，遍地都是。这次要分享的是用清明菜来制作青团。清明菜的俗名又叫燕子草，波波草，追骨风，鼠尾草等等，不同地区叫法不一样。它的营养价值很高，春季吃它是非常合适的。这次就用清明菜来制作美味的青团。
这次分享的是一道免蒸的做法，直接用锅炒，这个方法比较简单，时间也比较快，不用担心不熟。口味一共有四种，经典的花生芝麻馅，还有咸蛋*肉松馅，芋泥馅，家常红豆馅。这四种都非常好吃，全是自己动手做的，不会齁甜，也不油，少油少糖吃着更健康。做这种青团美食最重要的就是颜色翠绿，想要保持颜色鲜艳还是有方法的，加入小苏打或者碱面就可以，它能很好的保护颜色。
青团皮子主要材料是糯米粉，所以口感很软糯，怕太黏的可以调和粘米粉进去，口感一样很好。清明节快到了，不知道怎么做青团的朋友不要错过了，一共有四种口味，喜欢吃什么就做什么，少油少糖，自己可以随意调整甜度，免蒸做法哦，简单了很多。感兴趣的朋友就收藏起来有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
3斤清明菜，麦芽糖克，青团汁毫升，糯米粉克，小麦淀粉克，食用油80克。
芝麻花生馅：克花生，克芝麻，适量白糖。
红豆馅：克红豆，适量白糖，适量炼乳。
肉松蛋*馅：咸蛋*10个，肉松克，沙拉酱60克。
芋泥馅：芋头克，紫薯80克，适量炼乳，15克*油，40克淡奶油。
1.准备一点清明菜，这个量比较多，可以减半制作。把它们择洗干净。
2.起锅烧水，水开下入清明菜，加一点小苏打或者碱面，可以很好保持颜色。焯烫两分钟即可。
3.出锅放入冷水中，然后捞出，挤干水分备。
4.把它分成几份，其他吃不完的冻起来，可以保存半年左右。
5.取两团清明菜。大概克左右。放入绞肉机中，或者料理机中。加入多一点的清水。搅打细腻。
6.然后过滤出青汁即可。
7.取毫升的青汁，倒入糯米粉克，小麦淀粉克，食用油80克，麦芽糖克或者蜂蜜克。把它们搅拌均匀，搅拌到看不见干面粉为止。
8.把它倒入不沾平底锅中，开最小火慢慢熬煮，用铲子不停地搅拌。
9.慢慢它就会凝固。一直搅拌到完全熟透即可。
10.趁热出锅，把它切分一下，其他用保鲜膜盖好，防止风干。拉扯几下，弹性很好。
11.做个馅料，花生米炒熟或者烤熟，放入绞肉机中打碎。再加入炒熟的芝麻，最后加入白糖，搅拌均匀就可以了。
12.红豆提前泡发，放入电饭煲中，加入平时煮饭的量，开启按键把它煮熟。
13.煮熟取出来，调入白糖炼乳，把它压烂就可以了。稍微有点颗粒感会更好吃。
14.芋头紫薯蒸熟，取出来压成泥。然后加入淡奶油、*油、炼奶搅拌均匀。
15.成品很细腻很黏稠，想吃甜一点可以另外加白糖。
16.咸蛋*烤熟，跟肉松混合，最后加入适量的沙拉酱就可以了，抓拌均匀。
17.抓拌到能成团的程度就可以了。
18.揪一小团青团。按扁，放入馅料，把它包起来就可以了。要戴手套，不然会很黏。
19.做好了用保鲜膜包起来就可以了。
20.味道非常棒，快来试试吧！
小贴士：
1.不想炒可以蒸熟。都一样，蒸出来之后要拉扯一下，表面的油要让它混合均匀。
2.甜度可以根据个人口味来调整。