传统手工酱油的制作分为不同的工艺，在传统工艺当中，还分为多种不同的制作工艺。其中包括了无盐方式，还有低盐的，还有高盐的，还有温酿以及消化等方式。
传统手工酱油一、低盐固态工艺方式
相对于用盐比较多的工艺，这种方法显然比较健康，因为现代人讲究的就是低盐的方式，因为缘分的减少，代表着一种更健康的生活方式，所以大家更喜欢这种传统的手工产品，手工的家用产品是有一定优势的。传统手工酱油的这种低盐固态工艺方式就是用粗盐封住了池子来进行发酵。
二、浇淋工艺
浇淋工艺也是制作酱油的一种方式，这种方式主要用的是发酵池的发酵方式来发酵的，酱油是一种低盐工艺，风味也比较好，大概经过了21天之后就可以发酵成熟了，提取酱油的方式非常简单，移动池子就可以取出酱油了，这种方法发酵时间比较短。
三、高盐工艺
这种发酵方式采用豆粕和小麦为主要原料，小麦炒制烘焙，混合制曲，发酵压榨取汁这种方式是比较普遍的，在广东特别常用，这是属于自然晒制的一种风味，比较不错，颜色很好，但是会受到天气的影响。
传统手工酱油的制作方法传统手工酱油的制作方法就是以上的这几种了，其实不同的地方在发酵制作的过程当中有所区别，但最终的结果是一样的，这种传统的手工酱油产品现在还是很具有市场的，有些人比较喜欢这种产品。
传统手工酱油的制作方法