驴打滚相信大家有听说过吧！哈哈。这里所说的驴打滚是老北京一种传统的小吃，做好之后的驴打滚成品*白红三色分明煞是好看又好吃。一直享誉海内外，因为在最后制作的工序当中，撒上了*豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时，扬起的阵阵*土，因而得名驴打滚。以前在北京的时候，特别喜欢吃驴打滚，后来因为种种原因离开了北京，也吃不到很多自己喜欢吃的美食了。有一次去朋友家，他自己在制作驴打滚做出来的，吃起来还挺好吃的，于是就跟他学习了一下制作驴打滚的方法。后来自己在家做了几次，还挺成功的吃起来跟北京驴打滚没什么两样。今天就给大家分享一下北京驴打滚的制作方法，喜欢吃驴打滚的朋友今天有口福了。
首先我们准备制作驴打滚所需要用到的材料，*豆，糯米粉，大米粉，色拉油，红豆砂糖，温开水。
首先我们来将*豆煮熟，然后将煮熟后的*豆，放到料理机中打碎粉状后，盛到盘子当中备用平底锅加热后，将*豆粉放在平底锅中，小火慢炒，在这里我们需要注意的是在整个的炒制过程当中，一定不要倒入油，小火慢炒将*豆粉炒熟，如果*豆粉炒不熟，可能会有*，当然，不介意的朋友也可以飘过，在炒制*豆粉的过程是需要有点耐心的，因为要一直不断的炒呀炒，而且在炒的时候动作要快，要不然*豆粉很容易焦，火不要开得太大中，小火就可以将*豆粉炒成*金色且带一点点焦味儿是最好的，整个过程可能要花费十几分钟的时间，将炒好的*豆粉盛在盘子里边放在一边晾凉，这样做的目的是可以使*豆粉更好的，均匀的铺在面卷上，如果不量量就会让面团上的绿豆粉分散不均匀，不美观而且影响口感。
然后再碗中倒入大米粉，糯米粉和糖，分批加入水，搅拌均匀，可能有人要问我一次性把水倒入面粉中可以吗？在这里我是建议大家最好是分批次倒入水，这样揉出来的面团不仅光滑，也会缩短揉面的时间，可以有效的提高制作的效率，并且在后期的时候，也可以预防驴打滚，做好之后发硬。不过要是不小心水倒多了，也没有关系，可以再放一些米粉进去，面团的柔软度一定要掌握好，白糖的话可以根据自己的喜好来加，没有特别的要求，面团和好以后接下来就开始揉啊，揉啊，直到面团表面揉光滑，最后倒入色拉油揉成表面光滑的面团就可以了。
然后找一个盘子，在盘子里面刷适当的油，将面团扯平整，铺在盘子当中，盖上保鲜膜，放入锅中蒸20分钟左右，在这里，我们需要的是最真的时候前面10分钟开成大火，后面10分钟调成小火，蒸制的过程当中，一定要将面团蒸熟。
面团蒸好以后取出，放凉，然后放在案板上，案板底提前刷上油，然后将面团擀成薄厚均匀的面片。蒸好的面团放凉以后可能还是有点粘，只要在擀面杖上面刷一层橄榄油很容易擀开了。在这里我们一定要注意再擀面团的时候，尽量的擀均匀一些，这样在后面放入红豆馅的时候才会美观而且吃起来口感也会更好。面团擀好以后，将红豆沙均匀地铺在面片上，然后卷成卷。红豆沙最好是自己做的，自己做的豆沙会比较纯正，如果嫌麻烦的话，也可以去超市直接买现成的红豆酱来，制作时要注意将馅卷均匀，层次要分明。
将卷好的面卷在*豆面上，均匀的滚一滚，卷的时候我们可以在手上涂上适量的橄榄油，防止粘连，也可以让*豆面更加均匀，如果错过了这一步，那么你的双手会把面团卷成什么样，就不得而知了。
卷成卷以后，切的时候，到上面粘上一点冷水，切的时候一定要快，因为刚做好的面卷会很粘手，手慢的话，很容易让馅料粘在刀上，那样的话你就要悲剧了，就等着舔到吧。驴打滚就制作完成了。
小编温馨提醒驴打滚的制作方法是非常简单的，只要大家用心做都是可以做出美味的，小吃的，也不用在外面买着吃了，驴打滚做好以后要记得及时吃完，如果吃不完的话，第2天可能会发硬，如果发硬可以放到蒸锅里蒸几分钟，取出来以后又会变得软软糯糯的。喜欢吃驴打滚的朋友可以按照小编上面的做法，可以在家试着做一做，相信你会有意想不到的收获和惊喜。
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