秋天是一个适合养生的季节，中医也有“秋藏冬补”一说，现在的天气越来越冷了，很多女性身体的健康也出现混乱，经常便秘还伴随着口臭，脱发也越来越严重了，这些都是气血不足的表现。入秋后，女人不吃这碱性食物就太亏了！口臭消失了，补血防脱发！它就是蟹味菇了，很多人一定都不知道吧，营养师大乔就曾说过，蟹味菇含有丰富的氨基酸和矿物质，是最好的碱性食物，能够调节体内酸碱平衡，起到很好的养发美容效果，女人一定要多吃了！下面小编教给大家的就是蟹味菇烧豆腐的做法，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
蟹味菇烧豆腐
By寓言
配料：
北豆腐克、紫土豆3个、蟹味菇克、豆瓣酱1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、白糖少许、料酒1茶匙、小葱1棵、姜5克
烹饪步骤：
1.北豆腐克、蟹味菇克、猪肉末80克、蟹肉棒3根辅料：葱末10克、姜丝5克、蚝油1茶匙、*豆酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白糖5克、食盐少许
2.北豆腐切块、蟹肉棒些小段备用
3.切好的北豆腐逐片放入煎锅煎至两面金*即可盛出备用。
4.蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水捞出。蟹味菇是一种营养丰富的菌菇类，本身带着一点淡淡的腥味，焯水不但能有效地去除这个腥味，还能增加鲜香，所以蟹味菇不管是炒制，还是凉拌最好先焯一下水。
5.锅中放约2茶匙食用油，放入肉末煸炒
6.煸炒至肉末变色，加入1茶匙料酒继续煸炒，直至把肉末煸酥煸香。
7.把肉末煸酥后拨到一边，放入*豆酱、葱末、姜丝炒出调料香味
8.炒出调料香味后，放入煎好的豆腐、焯过水的蟹味菇，蚝油、老抽、生抽、少许白糖。
9.加入1碗水或汤大火烧沸，改小火焖烧几分钟，然后放入切好的蟹肉棒
10.加入蟹肉棒后继续小火烧制，汤汁减少，用水淀粉勾芡。烧制的时候一定要用小火，要小火慢慢把汤汁收入豆腐中，豆腐才会更入味，各种食材的鲜味才会更好融合在一起。
11.推炒至芡汁浓稠，基本裹在食材上即可关火盛出。
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选购技巧
1、蟹味菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。蟹味菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。蟹味菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。2、购买蟹味菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜蟹味菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。3、可把蟹味菇去蒂，先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜袋内，放在阴凉通风干燥处保存即可，保存得当可以放置一周左右。
大家学会了吗？
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