鸡蛋干，大家有听说过吗，在日常生活中，鸡蛋干是一件非常常见的食材，机当饭可以凉拌还可以小炒，吃的方法有很多，没见过的人肯定会疑问什么是鸡蛋干呢，鸡蛋干的食用效果有哪些呢，鸡蛋干的功效有哪些呢，一起来看文章内容吧。
什么是鸡蛋干
鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。
鸡蛋干的营养价值是非常高的，他其中含有了丰富的蛋白质，并且有着独立真空小包装，不仅干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食;和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
鸡蛋干的功效与作用
鸡蛋干每克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每克鸡蛋干约含13克蛋白质;此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。
鸡蛋干的食用效果
1、健脑益智
蛋*中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵*素，对我们的神经系统和身体发育发挥着至关重要的作用。卵磷脂在被人体消化之后，就会释放出一些胆碱，这些胆碱可以有效地改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋*中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防止动脉硬化
专家表示鸡蛋是可以用来防治动脉粥样硬化，这样做获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、防癌
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
5、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
鸡蛋干的烹饪小技巧
鸡蛋干烩时蔬
主料：鸡蛋干;辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。
特点：营养价值很高，清淡香甜。
腊味香干煲
主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。
特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。
爽口鸡蛋干
主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、*瓜点缀更美观。
特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。
鸡蛋干煲火锅
将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。
特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口。
小炒鸡蛋干的做法
用料主料
豆角50克、鸡蛋干克。
辅料
小葱1根、洋葱1/4个、鲜酱油1茶匙、白醋少许、花椒几粒、盐1/8茶匙、胡萝卜半根、花生仁(油炸)1汤匙。
做法
1.鸡蛋干切片。
2.豆角热水焯两分钟出锅后放凉水里浸下然后晾干水装盘，胡萝卜和洋葱切适量装盘。
3.热锅放油，然后放入洋葱和小葱炒香，再加点花椒，接着胡萝卜下锅翻炒片刻，再放入鸡蛋干和豆角，炒两分钟左右加酱油、盐和白醋翻炒均匀即可，可最后撒上适量油炸花生米。最后再来碗红豆粥，湿气重的人喝红豆可以利水的哦。
烹饪技巧
炒的时候少放盐，因为鸡蛋干本身就是有盐味的，而且这个鸡蛋干可以拿来直接吃的，炒的时间不要过长，豆角是焯过的，鸡蛋干是熟制的，洋葱也不易炒的时间过久。
结语：其实鸡蛋干和酱油干长得还是比较相像的，但是味道却大有不同，以上文章给大家详细的介绍了什么是鸡蛋干，以及鸡蛋干的家常做法有哪些，在家没事的时候，不妨按照上文的教程学上几道鸡蛋干的做法，也不失为一件好事，不是吗。