#原来蚝油是要放冰箱的#冲上热搜！
蚝油真的需要冰箱冷藏保存吗？
蚝油是我们做菜时经常用到的一种调味品。
它虽带一个“油”字，但它并不是油，而是由生蚝、牡蛎加工而成的调料。
所以，蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。
这点在蚝油的瓶身标签上都有标注，但很少有人注意到。
蚝油在夏季开盖后大概一星期左右会产生酸味，鲜味流失。对菜品的口味影响很大。如遇潮湿闷热会很快产生“霉变”。这对身体是不健康的！
除了蚝油，我们常用的“油盐酱醋”的保质期是多久？又有哪些保存常识？
酱油
大部分酱油关于保质期这里是这么描述的：开封后需尽快使用，或放在0-4摄氏度环境中保存。
当然，开封后多久不能食用这个没有准确定义，简单来说，在盖上盖子的情况下1个月以内使用是没有问题的。
另外，关于酱油品种的选择：上色增香选“老抽”，凉拌调味选“生抽”。老抽的鲜味普遍都会低很多，但更有酱香味。生抽增鲜调味效果佳。
“鲜”，在酱油里面，是有相关标准的，这个指标叫“氨基酸态氮”。
“氨基酸态氮”指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，“鲜”味越好。随便找一款酱油，大家可以看它的氨基酸态氮含量数据与标的等级是否一致。比如一款酱油标注为特级，但氨基酸态氮含量却小于0.8，可得注意！
醋
根据国家规定，酸度在4.5g/dL以上的老陈醋可以免标保质期。这是因为酸度到了一定程度后，pH过低可以明显抑制微生物的生长，防止杂菌污染，也就能达到长期保存的作用了。但现在市场上常见的食醋一般保质期都会有标，一般在2年、3年、5年不等。
即使醋的保质期较长，但非密封条件下醋酸是会挥发和氧化的。所以在开盖情况下，2个月以内食用为佳！
油
食用油的保质期18个月是指未开封、阴凉、通风……等保存条件下的保质期。
食用油的过氧化值在开封2个月后一般都会达到甚至超过国家标准的上限值。受厨房条件影响，开封的食用油一个月内使用为宜。建议不要买大桶油，买小瓶，吃完再买。
注意：煎炸过食品的油一星期后不能食用！
盐
细心的朋友应该发现，盐的保质期，有的是三年，有的是五年，还有的只有生产日期，那么盐的保质期是怎么算的呢？食盐有没有保质期？
1，食用盐是可以没有保质期
。食用盐的主要成分是氯化钠，相当稳定，不会随着时间而发生分解或者挥发。
2，有些添加了多种元素的食盐是有保质期的。这些多品种食盐中的添加成分，因长时间暴露在空气中，可能会造成含量不足，甚至添加物容易变质，从而会有危及到人们身体健康。
总结：不管是“油盐酱醋”还是蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等调味料都是有保质期的。保存的条件应是：干燥、阴凉、通风。并避免与其他食品混放。必要的情况下建议放冰箱冷藏保存！
食品安全关系到自身和家人健康。一定要引起重视！
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