红豆具有养心补血，健脾胃、消水肿，排*减脂等功效，将其制成红豆泥，绵软香糯，是制作点心首选的百搭辅料。
今天与大家分享一款用红豆沙制作的红豆千层酥小饼，酥脆香甜，一口一块，下午茶必备。
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油皮：
1、中筋面粉（普通面粉）：克
2、猪油：70克
3、细砂糖：40克
4、清水：82克
油酥：
1、低粉：克
2、猪油：65克
红豆沙：克
蛋*液：适量
白(黑)芝麻：适量
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1、将制作油皮的所有材料倒入一个盆中
2、混合成团后揉至出膜，面揉得越好后面越不容易破酥，我用厨师机揉的面，简单快捷还省时，手揉需给点耐心
2、揉好后盖上保鲜膜松弛
3、戴上手套，将油酥材料全部混合成团，比较粘手，粘在手套上的可以用刮板刮干净
4、混合好的油皮、油酥均盖上保鲜膜松弛半小时。
5、将松弛好的油皮、油酥，红豆泥各分成二份
6、一份油皮包入一份油酥
7、包裹紧实，收口捏紧，用手压平。
8、用擀面杖从中间轻压几下，再慢慢擀成长方形
9、从1/3处对折
10、另1/3再折过来，形成三层两折状
11、将面片擀开呈长方形，再重复以上动作对折多一次，最后擀成厚薄一致的长方形
12、不规则的边缘可以用刮刀靠一靠整一下形再擀
13、取两张油纸折成与面片2/3大小面积的纸袋
14、放入一份红豆沙用擀面杖擀开，刚开始先轻压几下再擀。
15、翻面将红豆沙擀成厚薄均匀的豆沙片
16、将擀好的豆沙片对齐面皮底部盖上去，这个动作要快准，我这次不够快有少许移位，影响不大
17、将没盖豆沙片的1/3面折上来
18、再将另1/3盖了豆沙的面片对折，形成三层二折状
19、再次将面皮擀开擀薄，重复三层二折对折多一次
20、将面片擀长擀薄擀均匀
21、擀平整的面皮移至砧板，刷上一层薄薄的蛋*液
22、撒上芝麻，用刀切成大小均匀的小薄片
23、每一片的夹层纹路特别均匀
24、均匀摆入烤盘中，每一片之间预留少许空间，烤制过程会稍膨胀
25、送入预热好的烤箱中层，度烤25分钟
26、烤至表面上色后，加盖锡纸
27、时间到，出炉放凉
28、放凉后的千层酥饼皮酥脆，馅淡甜，是下午茶和旅行必备的小点心
29、放凉后需密封保存防潮，可以存放二周依然酥脆。
小贴士：
1、擀面皮时下面可以铺一张保鲜膜，面团保持湿润更好操作；
2、没擀的面团需及时盖上保鲜膜，防止风干。
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