准备红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎，再把白芝麻放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜去皮切成末，和食盐，白糖，花椒粉、豆豉，辣椒碎一起，搅拌均匀，一起倒入锅里，加入色拉油，小火翻炒，炒到中间冒泡，就可以关火了，炒的过程，不要炒焦，炒糊，辣椒酱晾凉后，再加上味精，白芝麻搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。以上就是辣椒酱的做法，自己做的辣椒酱，吃起来香辣可口，而且辣椒酱的颜色十分鲜亮，一看就很有食欲，喜欢吃辣椒酱的朋友们，在家做一下吧。