红烧牛肉肚
这道老菜要求咸、鲜、辣、亮（酱红的“亮”色）。
生产方法：
一。将牛腩（即牛腩部分）放入沸水锅中煮沸，取出切成拇指宽的条状。
2。将植物油和色拉油（各一半）放入锅中加热，然后放入牛肚中烘干水蒸气。待茴香、肉桂、南丰橘皮、香叶、干辣椒节、姜片、洋葱节放在一起晾干香味后，用米酒煮几下，炒几下，然后加水搅拌，加入盐、鸡精、味精，再放入高压锅中。把火按到松软煮熟，然后把火留着用。
三。上菜时，将食用油放在干净的锅中生火，将干辣椒节和蒜籽搅匀，倒入压好的牛肉肚和适量的原汤，加入酱油和老酱油，换热收汁，洒一些葱段，在开锅前淋上麻油。
盐焗脆肚
配料：鲜猪肚克，生姜2克，香菜1克，大蒜1克，锡纸1张
调味料：盐焗鸡粉10g，盐2G，味精1g，色拉油g，盐g
品牌：
一。将新鲜猪肚切成8厘米长、2厘米厚，然后拔油至熟，即可使用
2。将油放入火锅中翻炒，加入生姜和剁碎的芽菜，加入猪肚、调味料翻炒，然后用锡纸包好
三。用盐把猪肚炒80度左右。
酸辣粉
成分：
猪肠50克，粉丝50克，油适量，盐适量，红油豆沙1汤匙，番茄酱适量，白醋1汤匙，蔬菜适量
练习：
一。用水使面团变软。把油条放进开水锅里煮。
2。把水倒进锅里，把水加热，然后把切好的肥肠放入开水里去污垢。
三。在油锅里，挖出一汤匙红豆酱，用小火炒熟。
四。倒入番茄酱，用小火炒匀，加入煮好的香肠，翻炒。
5个。倒入清水，低热煮沸，放入精盐（红油豆沙较咸，放入适量精盐）。
6。倒入一汤匙白醋，舀入煮熟的粉丝，用大火煮沸。
7号。放入青菜叶，炒匀。
鲜椒猪蹄
配料：猪蹄、胡椒、洋葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、辣酱、辣椒油、胡椒油
第一步：猪蹄热烫，加入洋葱、生姜、料酒和胡椒粉，去除腥味。热烫后，用水洗净，用洋葱、生姜炖1小时，然后将炖好的猪蹄放入冰水中。
第二步：猪蹄去骨，将肉切成小块，加入生酱油、辣酱、辣椒油、胡椒油、胡椒圈、洋葱，拌匀。新鲜辣椒的猪脚准备好了。
麻婆茄子
实践
一。茄子洗净，切成块，用淡盐水浸泡10分钟，葱蒜切碎，姜切碎；
2。在火锅里把油加热，加入茄子。用小火把茄子煎到可以食用为止；
三。将油倒入锅中，加入大蒜和生姜，炒豆瓣酱制成红油；
四。炒茄子，加入酒、糖、酱油，加水煮一会，拌入辣椒油和胡椒油，待汤干后，撒上葱花。