说起辣子鸡丁，自己的口水都忍不住直流，因为那焦脆可口的口感，咸香爽口辣味十足的味道，令人久久难以忘怀。自己第一次吃到辣子鸡鸡丁，还是很小的时候在一家非常有特色的川菜店里吃到的。估计不少朋友也是在外面的饭店里吃到的这道美食，虽说这道好吃的川菜食材并不多，但是想要做出正宗川菜味道，那还是要下一番功夫的！今天就来告诉大家这道菜的制作中，有哪些窍门，知道这些让你在家中也可以轻松做出酒店大厨般的手艺！
步骤一：一般鸡丁选用的是鸡胸脯肉，当然也可以使用鸡腿肉替代。其他食材还有葱姜蒜，花椒，以及关键的干红辣椒。调味料有盐味精，料酒豆瓣酱等。
温馨提示：辣椒和花椒可是川菜中必不可少的食材，因此要做好这道菜，就必须选好这些食材。不过每个人对于辣椒和花椒的适应程度不一样，适合自己的味道就行。
步骤二：将鸡肉洗净后切成小丁，之后加入盐和料酒搅拌腌制一会。之后将其他食材，葱姜蒜以及辣椒洗净，切成小段备用。
步骤三：在炒菜锅中加入适量的食用油，然后大火加热，之后再加入腌制过的鸡丁，炒制一下后，肌肉变成白色后即可捞出控油备用。
步骤四：在锅里重新加入食用油，然后加热至七成熟后，加入葱姜蒜，豆瓣酱以及干辣椒和花椒进行翻炒，等到辣香的味道开始出现，这个时候将鸡丁放入到锅中翻炒，之后加入味精等调料，然后就可以装盘了，这样一盘美食看着都好吃
温馨提示：豆瓣酱要先放入到炒菜锅中，充分爆炒，因为辣子鸡丁的味道很大程度是需要搭配豆瓣酱炒出香气才好吃的。
看到这样的做法，是否感觉非常简单啊？当一大盘香气扑鼻的辣子鸡丁被端上饭桌的时候，这一定能够让家人食欲大振，吃下一口，满嘴都是椒香感受，令人回味无穷。所以有空的时候尝试做一下这道好吃的川菜吧