豆腐是众多餐桌上不可缺少的一道菜了，但是豆腐看起来普普通通的，实际上它是营养最全面的食材，据《本草纲目》记载:豆腐性温，色白，有止咳化痰之功效。豆腐能够起到延年益寿、促进身体新陈代谢的作用，豆腐比较好消化不会增加肠胃的负担，因为豆腐里面的微量元素比较高，能够增加身体对疾病的抵抗能力，所以能够起到延缓衰老的效果，平时也可以经常吃豆浆效果也比较好，多吃豆制品对皮肤也比较好能够滋润皮肤。
豆腐虽好，看起简单，但是要把这道菜发挥到极致那就要下一番功夫了，今天小编教大家做这道家常菜——红烧豆腐，做这道菜很多人都忽略了这一步，那就是焯水。
:锅中水烧开，放一勺大约50克左右的食盐，然后把新鲜豆腐放进开水里煮五分钟捞出，（目的就是去除豆腥味，不容易碎）直接用冷水浸泡至凉透，再切成2㎝长，2㎝宽的正方形块状备用。
:葱花、蒜末、味精、鸡精、姜末适量，水淀粉，熟白芝麻少许，郫县红油豆瓣酱剁碎，生抽10克，白糖3克碗中备用。
:炒锅烧热倒入食用油20克，油温烧至五成热分别放入姜末，蒜末，红油豆瓣酱煸出香味后，倒入半碗高汤（没有高汤可用清水代用），依次放入生抽、味精、鸡精、白糖，然后把豆腐入锅里期间晃动炒锅使其受热均匀，大火烧二分钟左右加入水淀粉勾芡，撒上白芝麻出锅装盘，撒上葱花，我们这道正宗的红烧豆腐就做好了。
引语:这道菜最关键的就是加点盐煮几分钟去除豆腥味，而且在烹饪的过程中不容易碎，菜品口感鲜嫩爽滑，色泽红润光泽，豆香味十足，不愧是豆类之“素肉”的美称！感谢大家对小编的大力支持与厚爱，如有不同的烹饪方法，欢迎大家在评论区留言