辣卤牛肉
By一溪月
香辣，酱香，入味儿。实在比买的好吃太多。
原料：牛腱、玉米油、姜、花椒、麻椒、干红辣椒、香叶、桂皮、冰糖、郫县豆瓣酱、*豆酱、盐、生抽、老抽、蒜。
做法步骤：
第1步、牛犍适量。
第2步、清水浸泡30分钟。
第3步、开水焯一滚儿。
第4步、我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开。
第5步、继续焯煮30分钟。
第6步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。
第7步、2勺郫县豆瓣酱炒一下。
第8步、加入适量清水，把洗过的牛键放入。
第9步、2勺*豆酱，适量盐，生抽，老抽。
第10步、大火煮开。
第11步、中小火炖30分钟。
第12步、自然晾凉。
第13步、再小火炖30分钟。
第14步、自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
第15步、汤汁可以留着，冷冻保存。
第16步、成品。凉凉的，切一盘，美味爽口菜。
第17步、成品。
来自美食天下一溪月的作品。
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