家常凉拌肉酱茄子
食材：茄子两个、肉沫g、牛肉酱30g、生抽酱油8g、料酒5g、白砂糖5g、盐少许、植物油少许、大蒜头适量、青椒少许、香菜少许、小葱少许
步骤：1、两根茄子大约g，切成段上锅蒸12分钟蒸熟。
2、稍微晾凉一点儿，撕开，撕开后过一会儿会有一些水渗出来，将那些水全部滤掉不要。
3、锅里放少许底油，下入g肉沫，爆炒炒香。
4、转小火，加入一大勺牛肉酱炒出酱香味来。
5、烹入5g料酒、8g生抽酱油。
6、十几秒钟就可以闻到酱油香，立刻加入少许水和少量盐、5g白砂糖，再煮个一两分钟就可以关火了。
7、切一点儿蒜末、小葱花、生菜末、青椒末；加入凉了的酱料拌匀；酱料放入茄子拌匀即可开吃。
蒜苔炒肉
肉丝嫩滑入味，蒜苔香脆爽口！巨下饭！
食材：蒜苔，小米辣，大蒜，瘦肉丝/五花肉丝
做法：1、肉丝腌制：1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺淀粉，拌匀腌制5分钟。
2、蒜苔处理：蒜苔切段清水加1勺盐浸泡5分钟，锅中水烧开下蒜苔焯水约1分钟后捞出备用。
3、锅中油热下肉丝炒至变色盛起，下姜蒜末干辣椒炒香，倒入蒜苔炒至断生后，加入肉丝翻炒均匀
4、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐糖和鸡精调味，翻炒收汁即可～
麻辣猪蹄
准备材料：猪蹄、啤酒、八角、草果、香叶、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻辣鲜（干辣椒和花椒提前温水泡10分钟）
1、猪蹄洗净，放葱姜料酒焯水3分钟捞出
2、锅中热油，放10颗冰糖，炒出糖色后，加入葱白，姜片，3瓣蒜，香叶，八角，草果炒出香味，再加入提前泡好的干辣椒和花椒粒翻炒几下
3、我用的是盛稀饭的勺子，你们看着大小来放调料，加入老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀后加入清水和啤酒，沒过猪蹄的量
4、加入3勺盐，一点麻辣鲜（没有可不放），可以加点鸡精，然后放入猪蹄水开煮10分钟，主要把香料的味煮出来
5、因为我的锅准备继续做菜，就把它放入砂锅中煮了1小时左右，筷子能插过去了，就继续倒入锅里收汁，大概15分钟左右，汤汁浓稠了就可以了
这样做的滑蛋牛肉能炫三碗饭
：牛里脊肉g、鸡蛋5个、淀粉水
：1、鸡蛋打入碗中，加少许盐、胡椒粉，再加2勺淀粉水搅拌待用
2、牛肉切片，参考图片方法腌制15分钟
3、热锅烧油，大火把牛肉炒至8分熟（牛肉变色还略带一点血色即可），盛出待用
4、另起锅，热油下蛋液，把牛肉倒进去，关火，利用锅里余热把鸡蛋液煮熟，撒上葱花即可
把握不了火候按照自己喜好炒熟就行了，但是牛肉不宜炒太久，会老
淀粉水比例，1勺淀粉，2勺水
特别喜欢吃这样的肥牛，真的是下饭又好吃~
食材：肥牛，葱花，熟芝麻，洋葱，番茄，蒜末，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油
做法：1、肥牛煮熟捞出备用；
2、热锅刷油倒入蒜末，干辣椒炒香，倒入洋葱翻炒均匀，加入豆瓣酱，翻炒均匀；
3、倒入番茄，将番茄炒至软烂，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量盐，半碗清水煮开；
4、倒入肥牛煮至浓稠，出锅加入熟芝麻，葱花，就可以啦；