导语：炎炎夏日，饭桌上少不了4道凉拌菜，爽口解腻，开胃又下饭
快到三伏天了，一天比一天炎热，坐着不动都汗直流，再加上吃啥都没胃口，整个人每天软塌塌的，做什么事情都提不起劲，经常这样可不好，一定要及时调整，多补充水分，多调节饮食。建议多做开胃菜，提高食欲，每天吃好精神足。
炎炎夏日，饭桌上少不了4道凉拌菜，爽口解腻，开胃又下饭！快来看看吧，这些凉拌菜都很好吃，照着做吃饭香。
一、凉拌手撕茄子
做法：
茄子去蒂，清洗干净，切成小段，或者对半切开，这么做是为了缩短蒸制的时间。还有不建议去皮。
茄子切好放进锅内，大火蒸十几分钟，蒸到可轻易扎透的程度。蒸好后取出来晾一晾，不要着急处理，当心烫手。
碗中放入生抽、蚝油、米醋、香油搅拌均匀，调好料汁。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。葱花或者香菜碎准备好。
茄子不烫手后，撕成小条，稍微细一点更容易入味。
最后浇上料汁，放入蒜末、葱花或者香菜碎，翻拌均匀就可以食用了。
二、凉拌藕片
做法：
莲藕去皮洗净，切成薄片，尽量薄一些为好。切好后清洗两遍，去掉淀粉。香菜洗净，切成小段。蒜蓉、小米椒圈准备好。
锅内加水，煮开后倒入白醋，再倒入藕片，大火煮一分钟到一分半，煮好后捞出，过凉水。
莲藕取出沥干水分，倒进大碗中。
空碗中放入白糖、生抽、白醋、蚝油搅拌均匀待用。
另起锅加油，烧热后放入蒜蓉、小米椒圈，爆出香味，再关火放入香菜梗搅拌几下。
处理好后倒进料汁中搅拌均匀，再倒进藕片中搅拌均匀，加入香菜，这道菜就做好了，脆爽可口，越吃越香。
三、凉拌毛豆
做法：
毛豆倒进盆中，加入少许盐和清水，下手不停地搓洗，大约三分钟后换水，再清洗一次。
洗干净后，将毛豆捞出，用剪刀将毛豆的两端去掉一小部分，这样处理后便于入味。
锅内加水，放入八角，大火煮三五分钟，煮出香味，再放入适量盐调味。
然后将毛豆倒进锅内，煮五分钟左右，煮到毛豆断生。煮好后捞出，立即放进冰水中浸泡。
锅内加油，放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒，再放入蒜末爆香关火。
继续加入小米椒圈、葱花混合均匀，再放入盐、生抽、香醋、豆瓣酱、香油搅拌均匀。
毛豆凉下来后沥干水分，再倒入料汁搅拌均匀，腌制片刻就可以食用了，越吃越过瘾，三天两头吃都不腻。
四、凉拌*瓜银耳
做法：
银耳放进碗中，加凉水浸泡一两个小时。泡发后，去掉银耳的根部，再撕成小朵清洗两遍。
*瓜搓洗干净，用刀拍扁，再切成小段。蒜末、小米椒圈、香菜碎准备好。
碗中放入蒜末、小米椒圈、香菜梗、辣椒面，倒入热油搅拌均匀，再加入盐、白糖、生抽、米醋搅拌均匀，调好料汁。
锅内加水，煮开后倒入银耳，煮三分钟捞出，再过凉挤干水分。
最后将*瓜、银耳、香菜碎放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，这道凉拌菜就做好了，香喷喷的真美味。
以上四道凉拌菜开胃解腻下饭香，快动手制作吧，助你拥有好胃口。我的分享就到这里了，喜欢我，就请