啤酒鸭是人们生活中很受欢迎的一种食物，啤酒鸭的味道是真的好，要比一般的炖鸡好吃得多。啤酒鸭虽然好吃，可是能够做好的人却非常少，毕竟啤酒鸭也算得上是一道主菜，想要做好它并没有那么容易。接下来就来给大家，介绍一下啤酒鸭的正确做法，一起来看一下吧。做啤酒鸭，啤酒不是关键，少了“它”，老大厨也做不出好味道。
第1步：首先将鸭肉切块，然后放入冷水当中，在冷水中放入料酒，生姜，大葱等食材给鸭肉焯水，水沸腾两分钟之后将鸭肉捞出来放到碗中等它冷却。随后起锅烧油，油热后在锅中放入葱，姜，蒜和小米辣爆炒，炒出香味之后放入两勺豆瓣酱翻炒均匀，等锅中的豆瓣酱和食用油融合的差不多之后，就将鸭肉倒进去。
第2步：鸭肉放入锅中之后，一定要用大火翻炒，让鸭肉快速断生，鸭肉断生之后往锅中注入少量的清水，清水大概是鸭肉的一半就可以了，接着在锅中倒入啤酒，因为锅中已经有了清水，所以啤酒不用倒入太多，只需要等锅中的水淹没鸭肉就可以了。先开大火将锅中的汤汁煮开，随后转小火慢炖，啤酒鸭一定要慢慢的炖，这样才香。在做啤酒鸭的时候，建议大家如果家里有小孩的话，就不要全部用啤酒，放一点清水，让小孩也多吃一点。
第3步：小火炖煮鸭肉出香味之后，就在锅中放入一些大蒜叶，大蒜叶翻炒几下也会慢慢的出香味。这个时候重新放入一罐啤酒，炖煮10~20分钟左右就可以出锅了。重新放入啤酒是因为啤酒的香味在煮的过程中容易流失，所以在后面要重新放入一罐啤酒来补充啤酒原有的香味。
以上就是啤酒鸭的正确做法在做啤酒鸭的时候，这里比别人多加入的一样东西就是豆瓣酱。豆瓣酱是做啤酒鸭时非常重要的一种调料，如果没有加的话，啤酒鸭的味道就没有那么的好。这期到这里就结束了，如果大家喜欢这一期内容的话，可以点一个收藏和