鱼香肉丝是一道中国传统的菜品，烹制方法简单，味道独特，深受人们的喜爱。然而，许多人在品尝这道美食时，会不由自主地问出一个问题：鱼香肉丝为什么没有鱼呢？
其实，鱼香肉丝并不是以鱼为主要食材制作的菜品。相反，它的名字来源于一种传统的烹饪调味法，称为“鱼香味”。
鱼香味是一种以蒜、姜、辣椒、豆瓣酱等为主要调料，调制成的酱料。这种调料的味道呈现出麻、辣、鲜、香的特点，被人们广泛应用于烹制各种菜品中。
在烹制鱼香肉丝时，厨师会先将猪肉切成丝状，再加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒、木耳等，最后加入鱼香调料翻炒。在这个过程中，鱼香调料会渗透到猪肉和蔬菜中，让它们的味道更加鲜美。
因此，虽然鱼香肉丝的名字中带有“鱼香”二字，但它并不包含任何鱼类食材。相反，它是以猪肉和鱼香调料为主要原料制作而成的。
总之，鱼香肉丝是一道非常美味的菜品，它的名字来源于鱼香调料，而不是鱼类食材。如果你想品尝这道美食，可以在家中自己动手制作，也可以到餐厅或饭店去品尝。
下面分享一个最简单的鱼香肉丝的做法：
材料：
-瘦肉：g，最好选用里脊肉
-胡萝卜：1根-青椒：1个
-木耳：适量-姜蒜末：适量
-料酒：适量-盐：适量
-糖：适量-酱油：适量
-醋：适量-豆瓣酱：适量
-淀粉：适量-鸡蛋清：1个
步骤：
1.将瘦肉切成细丝，加入鸡蛋清和淀粉腌制20分钟。
2.胡萝卜、青椒、木耳、葱丝切成细丝备用。
3.热锅冷油，加入腌制好的肉丝煸炒至变色后盛出备用。
4.重新起锅烧油，放入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱，加入胡萝卜、青椒和木耳丝一起炒。
5.加入葱丝、鱼香汁，翻炒均匀即可。
ps：鱼香汁的做法
一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加(具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油)。调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。