小杂粮泛指生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊，有特种用途的多种粮豆，其特点是小、少、特、杂。
一般说来包括的作物有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦即裸燕麦）、大麦、黍子（糜子）、薏米以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（后豆）、黑豆等。是干旱和贫困地区的代表作物和优势作物。
鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名，是豆科鹰嘴豆属植物。
全生育期95～d其单株分枝3～5个,株高40～87cm,主根长15～30cm一般每株结30～个。花期6-7月，果期8-9月。据*乌什县多年来的平均亩产在公斤左右，年在鄂尔多斯市恩格贝沙地试验种植的10亩鹰嘴豆亩产公斤。目前，*的木垒县、乌什县是鹰嘴豆的主要种植。
鹰嘴豆（老鹰的嘴巴，猴子的屁股，板栗的味道，长寿的食品）
主要栽培品种
迪西
豆粒外表棱角分明，褐色，皮厚，产量高，价格较低，海外主要集中种植在印度、埃塞俄比亚、墨西哥、伊朗等地。供应低端市场。
卡布里
豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白，皮薄，产量低，价格较高，海外主要集中种植在南欧、北非、阿富汗、巴基斯坦和智利等地，供应高端市场。
年专家组对*农业科学院粮食作物研究所奇台试验示范基地3个品种的鹰嘴豆新品种示范田进行现场测产，其中新鹰3号亩产最高，达.97公斤；新鹰1号亩产.35公斤，新鹰6号亩产.56公斤。木鹰一号，平均亩产公斤。
鹰嘴豆主要有两类品种：卡布里(Kabuli)和迪西(Desi)，两种豆子功效营养区别不大，主要是外形口感的不同。
起源与分布
鹰嘴豆起源于西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚，分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。成为印度、土耳其、巴基斯坦、缅甸、墨西哥、埃塞俄比亚、西班牙、法国、伊朗、摩洛哥和孟加拉的主要食品。在我国的甘肃、青海、*、陕西、山西、内蒙古等地均有栽培。
是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上。
生长习性
1.温度。鹰嘴豆适宜种植在较冷的干旱地区，我国西北、东北、华北地区均可广泛种植。生长期内适宜温度，白天21-29℃、夜间15-21℃C,根据品种的生育期不同，不同品种出苗至开花需要-℃的活动积温，出苗至成熟需要-2℃的活动积温。
佳县≥0℃积温℃，年平均温度10.2℃，年极端最高气温39.7℃，年极端最底气温-24.3℃。无霜期d,
2.水分。鹰嘴豆对水分的要求低，是一种抗旱、耐旱能力极强的作物。年降水量为-m的地方均可种植，雨水过多，土壤过湿，排水不良的条件下植株生长不良。
佳县的年平均降水量~毫米，气候比较较干旱。
3.光照。鹰嘴豆是长日照作物，但对光周期反应不太敏感。对于中晚熟品种而言，长日照促进提早开花，短日照使营养生长期延长，植株硕大，开花延迟。
佳县日照时间长，光热资源较丰富。年日照时数为小时，8-9月份晴好天气偏多，每天日照时数达9-9.5小时，光照条件能完全满足鹰嘴豆生长要求。
4、土壤。鹰嘴豆具有耐瘠薄、土壤要要求不严，从沙土、沙壤土到重壤土均可生长。但以在排水好、质地疏松的轻壤土上生长发育得最好。其适宜的pH值为5.5.-8.6，生长于海拔约0-0米。同时根具根瘤，固氮能力极强，每公顷可固纯氮50kg。
佳县是一个纯山区，海拔高度－.5米之间，土壤类型以*绵土为主，土层深厚。北部丘陵沙区有风沙土，东部*河沿岸土石山区有红胶土、硬*以及风化的石渍土。
从上述条件对比，鹰嘴豆的生长条件与佳县的气象条件基本相符。
功能性营养成分
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。
鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“*金豆”“长寿豆”。
1、养颜、抗衰老。鹰嘴豆异*酮对女性健康影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤有弹性，养颜丰乳，减少骨质丢失，降血脂，减轻女性更年期综合症。
2、平衡荷尔蒙、抗癌。鹰嘴豆异*酮也有防止癌细胞的增值，并杀死癌细胞，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙的相关问题。
3、糖尿病人的良方。鹰嘴豆含有微量元素铬，可降低血糖，控制糖尿病，预防和减少糖尿病并发症，食用鹰嘴豆可以使体内的胰岛素和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
4、抵抗心脑血管、高血压。鹰嘴豆的铬元素和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，减低血小板凝结能力，防止血栓的形成。
5、长寿豆。当地维吾尔人除了寿命极长外，他们的生育能力极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以补充人体机能，在中国鹰嘴豆的主要产区在*，已经有0多年的食用和医用历史，是维吾尔地区医生的常用药材，当地俗称“诺胡提”（也被称为“长寿豆”）
在佳县发展鹰嘴豆的理由：
1、佳县具备鹰嘴豆的种植的地理条件，符合鹰嘴豆的生长要求；鹰嘴豆的特点是耐旱的低水分作物，不适应在降雨量多的地区种植，它在*不到10毫米降雨量地区的特产，与我们佳县的干旱相吻合。
2、鹰嘴豆种植由于受地理条件的限制，不能普及，现在我国只有*开始发展，其他地区还没有推广种植，蕴藏着第一桶金。
3、其它小杂粮的发展已经遍地开花，像小米、莜麦、荞麦等已经形成产业，占据市场，处于量价竞争时期，产品的附加值就不会太高。
4、鹰嘴豆的功能和用途广泛，下游产品很多，涉及干果、面粉、豆奶粉、豆浆、豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品、茎、叶是喂牛的好饲草，
5、发展鹰嘴豆可以与榆林的特产豆腐有机结合，可以改变豆腐用*豆的生产历史，开发出功能性的豆腐、来独家开辟市场，这样产品的附加值就搞，农民兜里就有钱，就不愁形不成产业。
6、种植鹰嘴豆对土壤有固氮作用，可以改良土壤，减少氮肥的用量。
7、目前市场收购价在每斤5元左右，终端价格在每斤10元左右。
8、如果亩产按斤计算，亩效益在0元左右。
9、投入劳动少，田间管理简单，亩成本低。
鹰嘴豆品种
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