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TUhjnbcbe - 2023/8/2 20:36:00

在家做啤酒鸭,别只加啤酒!多加一样它,鸭肉又香又嫩,没有腥味

鸭肉是很好吃的一种食物,和鸡肉一样可以煎炒烹炸烤,可以给身体提供很多的营养,而且味道也很鲜美。和鸡肉相比,鸭肉的肉质营养更丰富,由于鸭子的食物主要是水里的生物,所以鸭肉非常的鲜嫩多汁,具有很多很好的功能,可以养胃,化痰止咳,身体虚弱的人可以多吃一点鸭肉。

鸭肉的蛋白质含量很高,含有的脂肪和碳水化合物很均衡,虽然鸭肉看着比鸡肉要肥一些,但是它所含的基本上都是不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸,所以吃鸭肉并不会导致发胖,还可减少胆固醇的吸收。鸭子最有名的,应该是北京烤鸭,不过正宗的北京烤鸭只有在北京吃现做的才好吃。在家里,最受欢迎的做法就是啤酒鸭。

有些小伙伴反映,自己在家做的啤酒鸭,做好后腥味很大,肉质也比较柴,吃着不细嫩,更没有嚼劲。小编今天就来给大家分享在家做瓶酒呀的正确方法,其中有很多小技巧需要注意。做啤酒鸭,别只加啤酒一样东西,多加一样它,鸭肉就会又香又嫩,没有腥味。

材料:一只鸭,豆瓣酱,葱姜蒜,食盐、生抽、老抽等调料、一瓶ml啤酒。

步骤一、每次小编做啤酒鸭,都是一大早到市场上去买,买鸭子的时候也有技巧,应该买骨鸭,肉鸭的肉质较老。鸭子宰杀处理干净内脏后,用水洗干净,用刀剁成小块,放进清水中浸泡20分钟,把杂质和血水泡出来,然后再用清水清洗干净。

步骤二、起锅,倒入适量清水,加几片生姜,撒一勺食盐,倒入鸭肉冷水焯水。加盐和生姜焯水后,鸭肉没有腥味了,肉质也很鲜嫩。先撇掉水面的浮沫,然后把鸭肉捞出来清洗后沥干水分。

步骤三、锅里倒油烧热,加葱姜末、干辣椒爆香后,加一勺豆瓣酱,用大火炒出红油,然后把鸭肉倒进来,用大火爆炒几分钟。加豆瓣酱很重要,能让鸭肉变得鲜香美味,啤酒有了豆瓣酱的助力才能起作用。

步骤四、爆炒均匀后,向锅中倒一瓶啤酒,不用再加水了,用大火煮开,加一勺生抽、一勺老抽、一勺食盐,尝尝咸淡,口味合适后用中火继续炖煮5分钟,然后转大火把汤汁煮至浓稠即可,撒一些葱花就可以出锅了。

①做啤酒鸭,推荐加豆瓣酱爆炒,有了豆瓣酱,鸭肉的味道就十分好吃,回味无穷。

②鸭肉剁成块后,要先放在盐水里浸泡20分钟,去除杂质和血水,同时也去腥。

③啤酒鸭里面也可以加一些其他的蔬菜,比如土豆,比较难煮熟的菜需要提前炒一下或焯熟,然后在放进锅里炖煮。

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