美食是一座石桥，连着游子的思念与故乡
1/乱世良民
元末明初的中国大地，到处是战火烽烟，尤其是江南地区，民众的生活更是处于水深火热之中。在江西吉安府，就生活着这样一群乱世良民。
吉安府，为古庐陵县，属九江郡，秦始皇二十六年（公元前年）始置。东汉兴平元年（公元年），庐陵县升级为庐陵郡。隋开皇十年（公元年），庐陵郡改为吉州，后来多次在庐陵、吉州两名间反复改称。元朝元贞元年（年），改吉州路为吉安路，“吉安”之名自此始。明太祖壬寅年（年），改置吉安府。
地名的变迁，隐含的是朝代更迭，朝代更迭，最苦的是底层百姓，是“兴，百姓苦；亡，百姓苦”。尤其是元朝统治期间，将国民分为四等：一等为蒙古人，天下都是他们的，所以地位最高。二等是色目人，主要指西域人，因为他们是最早被蒙古征服的，被当成了“亲戚”。三等是汉人，这里的汉人指的是淮河以北原金国境内的汉、契丹、女真等族人。四等人为南人，是最后被蒙古征服的原南宋境内各族，他们社会地位最低，生活最穷苦，受到多重压迫和歧视。
生活在江西吉安的汉民，就是最下等的南人，他们的财富被盘剥，一直都是没有尊严地活着。生活在江西吉安府吉水县的*姓族人，也同样被元朝统治者压榨得食不裹腹。都说“巧妇难为无米之炊”，但是，日子还得过啊，所以，为了生存，他们不得在杂粮、粗粮甚至树皮、草根身上想办法，过着“瓜菜代”的穷困生活。
都说，哪里有压迫，哪里就有反抗。元朝蒙古统治者对汉人的掠夺与目视，激起了广大汉民的不满，各地民众纷纷揭竿而起，开展了前赴后继地反元起义。在江南地区起事的豪强就有好几拔，其中最著名的有朱元璋、陈友谅、张士诚及方国珍等。这些豪强势力在反元的同时，也相互争斗，为了筹集*饷，他们也将贪婪之手伸向了无辜百姓。
活动于九江一带的陈友谅，割据称王。吉安府正是陈友谅陈汉的管辖地，年轻壮丁多被强征入伍，老弱妇嬬肩负起种田耕地的重任，那样的日子，比元朝统治时期还要凄惨。更令百姓难以忍受的是，陈友谅的存在，阻碍了朱元璋野心勃勃的称帝大业。反之，陈友谅也不是只想偏安一隅的主儿，所以，元至正二十三年（年），陈友谅率六十万水*进攻朱元璋，但在鄱阳湖被朱元璋用计击败，陈友谅也在突围时中流箭而死。
陈友谅的部将张定边等乘夜舟载其子陈理逃归武昌（今湖北武昌），立陈理为帝。至正二十四年二月，朱元璋亲领大*往征武昌，陈理出降，陈汉灭亡，九江之地被朱元璋收入囊中。
做个乱世良民，真是很难的。但是，身处吉安府吉水县的*姓族人，靠着顽强的生命力，一力苦撑了下来。
2/背井离乡
年，统治中国近百年的元朝宣告结束，朱元璋在应天府（今江苏南京）称帝，国号大明，年号洪武。当年秋，朱元璋攻占了元朝的京城大都，蒙古贵族北逃，后晋割让的幽云十六州也被收回。其后，朱元璋又平定西南、西北、东北等地，最终统一中国。
统一中国后的朱元璋，在兵火没消的情况下，又开始了他的大规模移民之举，最先被他折腾的，就是原居住于陈友谅陈汉属地的民众。也许，朱皇帝认为，他们曾是陈友谅的子民，不让他们动动窝，是很危险的，所以，才制定强制措施，驱赶民众远离故土，择居他乡。
元朝末年，湖广地区是红巾*与元朝*队以及朱元璋与陈友谅厮杀拉锯的主要战场，由于社会动荡，生灵涂炭，田畴荒芜，十室九空，无论是北方移民还是土著居民已经寥寥无几，人口随农民逃荒外省和大量死亡而急剧减少。为此，朱元璋发起了“江西填湖广”的移民大迁徙。
洪武二年（年），江西吉安府吉水县的*琬一家，也成为移民大迁徙中的一员。都说故土难离，但是，皇命难违，婉公不得携妻将子，背井离乡，随众而行。故士难离，除了要背弃祖宗的归宿地外，还有就是难舍家乡的味道。所谓的家乡味道，就是一辈子也忘不掉的乡愁。为了人在他乡心对故乡有种念想，再者，穷家富路啊，所以，婉公在离乡前，尽可能多的收集一些当地特色食材，晒成易于携带的干货。
婉公一家的目的地是湖北竟陵（现湖北天门）东岗，从江西吉水到湖北天门，遥遥千里，在那个交通非常不便的时代，将“家”搬到千里之外，其艰难程度可想而知。好在，琬公事前准备充分，在遥遥路途，没让家人太过饥饿，虽然，都是些常见食材，但是，婉公有着烹饪天赋，几样简单的食材，经他搭配熬煮，还真保持了家乡的浓烈味道。
正是有了这份乡愁味道的支撑，一家人在餐风露宿中，也品尝到家的温馨。一家人靠着肩挑背驮，披荆斩棘，终于将“家”迁移至千里之外的湖北竟陵。
3/五味调和
琬公一家来到湖北天门（竟陵）东岗后，一切又得白手起家，在人生地不熟的异地他乡，要想顺利生存，谈何容易啊。官府的那点安置费，只是杯水车薪，挡不了一家人的饥荒，地里刨食，也不是一天两天就能见庄稼的。怎么办？*琬想到了旅途中“哄骗”家人味蕾的“手艺”，农闲时，发挥自己的烹饪特长，在街上开家小粥棚，做出与别家不同的味道来。
自家吃的粥好熬，只要能填饱肚子就行，上街开店，可不能随便马虎，尤其是在资金紧张的情况下，得做到物美价廉。为此，琬公对天门的本土食材进行了比较、甄别、取舍，最终挑选了五种最普通的食材做为主料，取“五味调和百味香”之意，并且，他还给自己的特色碗粥取了个非常吉利的名字——五福羹。五福羹的食材，都取材于天门当地的特色。
首先，天门是鱼米之乡，河渠众多，盛产水鲜，一网下去就能捞起不少草鱼，只要自己多出点力，这样食材是不用花钱的。去骨取肉，剁蓉挤丸，能成就五福羹的鲜味。
其次，天门盛产*花菜，量大价廉。*花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，俗称“金针”，江汉平原很适合其生长，所以田间地头广有种植。天门俗称“三花”之乡，*花菜就是其中一朵。*花菜不仅营养丰富，入汤还能增香。
另外，婉公又挑选了红枣与木耳，这两样食材在当地也很容易收购。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，适应性强，种植范围广泛。红枣味甜，维生素的含量非常高，枣入羹汤，能能补中益气、养血安神，有“天然维生素丸”的美誉。木耳色泽黑褐，味道鲜美，营养丰富，被人盛赞为“素中之荤”。
最后一味食材，是当地的糯米。糯米的加入，能增加汤羹的粘稠度，能将所有的味道能融合到一起，从而成就了一碗味道独特的“五福羹”。
五福羹一经推出，就受到乡民士绅的喜爱，琬公的小粥棚，一时成为集市上人气最高的小吃摊。另外，也因为一个小小的粥棚，让琬公一家度过了最初的艰难，最终，琬公一脉在东岗开枝散叶、发展壮大。
4/五福传家
琬公去世后，“五福羹”的手艺却被家人继承了下来。五福羹不仅解决了家人的温饱，常喝还可以除病消灾，强身健体，可谓一举两得。因此，琬公一脉有一个不成文的习惯，凡出远门，做大事、求吉祥就熬五福羹,逢年过节都去宗祠求赐五福羹以保平安。
各代五福羹的传人，都会根据当时食客的口味，对食材进行了调整与增删，五福羹的内容也越来越丰富、味道也越来越诱人。因此，明清之际，五福羹流行于江汉平原一带，成为长盛不衰的特色美食。
当历史的车轮驶入了二十一世纪，琬公的后代*斌决定将祖传的五福羹发扬光大，以造福乡里。现代版的五福羹是当初原创版的五福羹无法比拟的，食材更丰富、搭配更合理、烹饪更科学，因而也受到了不同地区、不同阶层人士的青睐。
现代版的五福羹，在继承祖上秘传妙方的基础上，又向世人显露了它新的风貌：是由三赤（红枣、红豆、枸杞），三元（牛、羊、猪肉丸子），三禽（鸡、鸭、鹅肉），三花（花生、*花菜、五花肉）以及三灵（灵芝、木耳、龙眼）等配料烹煮而成。羹为半成品的方便食品，可干吃、可泡汤，让“五福”随时相伴。
美食是一种诱惑，更是一种传承与文化，传统美食还承载着一个人、一个家族的浓浓乡愁。正为如此，*斌还激情澎湃地挥毫赋诗《五福羹》：
一碗福羹天下香，润心通窍出玄*。
江山留意垂青史，日月含情照故乡。
有时，美食是一座屹立千年的石桥，它连接的是一个家族的过去与未来，维系的是游子内心的思念与渐行渐远的故乡。就像“五福羹”，它承载的不仅仅是味蕾的挑剔或认同，而是一个家族六百余年的坚守与深情。
（图片来自网络）