夏天早餐不用愁，做这素包吃，做一次全家够吃一星期。花了半天功夫，做了一大推包子，夏天做发面的就是爽气，面团揉好发面的时候，就开始准备馅料，等馅料准备差不多了，面团已经发好了，做好的包子也不像冬天那样要醒上20多分钟，差不多醒5分钟就要上锅蒸了，而且，口感也非常的棒，一次多做一点，全家一星期的早餐就有了。
包子在我们这里有甜，咸之分，甜味的一般都是用的红豆沙馅，而咸味的馅料就花样就多了，有纯肉，笋肉的以及酱肉等等，还有就是要分享给大家的素包。到了夏天素包子更受大家的喜爱，口感清爽，没有油腻感。
这道素包，它是用当季的鸡毛菜和香豆腐干搭配一起做成的馅料，虽然是素的，味道比肉包还香。值得一提的是，想要吃到味道好的素馅，一定先要把鸡毛菜焯水，去掉菜的水分和菜的生味，不仅口感更好，而且味道也会变得更加的鲜美了。
素包子
下面分享详细做法；需要的食材；面粉克、鸡毛菜克、香豆腐干5块、酵母5克、清水毫升、盐适量、白糖1茶勺、花生油2汤勺，鸡精2克，猪油少许。
1.先把面团揉好，我偷懒用厨师机，桶内加入克普通面粉，再加入2克盐拌匀后倒入清水开始搅拌成团了再添加少许猪油，继续搅拌至光滑的面团后加盖发酵至二倍大，我放在阳台上发酵的，大约用了50分钟的时间。
2.发酵面团的时候就要开始准备馅料了，做馅的鸡毛菜要挑选有菜梗的这种，太嫩的放入水里烫一烫就没多少了，买回家后先要淡盐水泡5分钟后再洗净捞起控水，备好香豆腐干。
3.锅内倒入清水，水开后先加入1茶勺盐和少许油，再把鸡毛菜入锅烫至变色后再把香豆干也烫一下后捞起，马上用冷水冲凉后控水。这一步很关键，焯水加盐和油能让菜不泛*和减少菜的营养流失。
4.之后再把菜和豆腐干剁碎后放入碗里，加入盐，白糖和少许鸡精拌匀，勺子里倒入花生油加热至沸腾后均匀地淋在上面后再迅速拌匀，这个时候可以尝试一下味道再调整的。不用花生油可以用菜籽油，也要熬至沸腾倒入。
5.等面团发酵至二倍大，夏天发面真的很快，一会儿的时间，面已经发的有点过头了。
6.取出排气揉匀后搓成长条，分成每一个约50克的剂子，一斤差不多可以做16个。
7.案板上撒点干粉，把剂子压扁后擀成四周薄中间厚的皮子，加入馅料，素馅的可以多加一点包起蒸好之后更饱满。
8.收口后垫上防粘纸，放入蒸笼里至全部做好后加盖醒5分钟，这个时候可以蒸锅里加入清水烧了。
9.等水开后再加入蒸锅里，加盖大火蒸15分钟后熄火等5分钟再开盖，就可以出锅了。皮薄馅足，清香鲜美好吃极了。
小贴士；揉面的时候加入少许猪油，成品口感更暄软，不加猪油可以用它食用油代替。
2、各家的口味不同，调馅的调味料可以依照自家的口味来调整。
好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，