如果你喜欢吃东西，喜欢探索食物、文化和烹饪传统，那么日本应该是你世界旅游的首选。以下是一些你应该了解的日本食物：
1）日本料理是联合国承认的仅有的三个具有文化意义的民族传统之一
年12月，联合国教科文组织（UNESCO）将日本传统美食（washoku）列入非物质文化遗产名录，这意味着保存这种饮食方式对传统文化的生存至关重要。这只是继法国菜之后，第二个如此受人尊敬的民族传统菜肴。（墨西哥菜最近也加入了这个名单。）
2）日本食物是用季节性的配料精心制作的
日本食品不仅是食品本身，更是食品的准备和展示。服务的每一项都要经过深思熟虑。虽然我们只考虑一年四季，但日本厨师们考虑了几十个季节，并精心挑选了代表着一特定时期风味的最佳食材。
在初春（3月初）的每一顿饭中都会品尝到苦味成分，这是这个季节的典型风味。一旦完成，食物往往看起来像一件艺术品。
3）很少使用大蒜、辣椒和油
许多食物都是烧焦、煮熟或生吃的，而且调味料很少。Umami（日本食物特有的一种丰富的风味）只需使用一些配料，包括味噌、酱油、蘑菇、海带、波尼托薄片和波尼托肉汤，就可以增强风味。当食物被油炸（如天妇罗）时，面糊很薄，吸收的油很少。
4）菜的选择很重要
虽然西方文化倾向于欣赏配套的餐具，但日本厨师倾向于使用各种色彩丰富的图案、形状和颜色。高级餐厅通常使用古董陶瓷和漆器。当你的服务员给你端上一道菜时，在问了菜是什么之后，你应该也会让他们告诉你菜的情况。
下面的手绘碗（来自京都的一家餐馆）已经有多年的历史了！之所以选择它，是因为叶状图案代表了我们参观的早春季节，同时也提供了春季新旧绿芽的对比。
5）传统餐厅没有低工资的“服务员”
学徒厨师有时在餐馆工作十年后才被允许处理鱼或肉。在那段时间里，他们坐公车吃饭，做手工活，比如做米饭。尽管如此，这些学徒的工资还是不错的，给他们小费被认为是一种侮辱。
6）海鲜产业是巨大的！
由于海鲜是日本饮食的主要组成部分，日本的海鲜捕捞和进口行业令人震惊。东京的筑地市场是世界上最大的新鲜、冷冻和加工的海鲜批发市场，每年销售超过70万吨海鲜。
在下面这张照片中，这个巨大的市场综合体占据了前景中所有的低层建筑（照片的下2/3）。而这仅仅是东京12个鱼类批发市场之一！
7）日本菜包括很多蔬菜，但要找到完全素食是很难的
日本料理中植物性食物的比例远高于美国，但完全素食仍然很难。这是因为许多传统的菜肴都是用鱼汤烹调或撒上炸土豆片。
由于宗教原因或过敏而避免吃海鲜的旅行者会发现，坚持自己的饮食有点困难。
8）日本人喜欢做工精美、包装精美的糖果
日本的每个地区都有不同风格的典型传统甜食，被称为wagashi。这些精美的艺术品通常以包装精美的盒子在便利店和火车站出售，因为它们通常作为礼物送给朋友和家人。我最喜欢的甜食之一是京都的一素桥，薄的三角形甜米饭包装纸，里面装满红豆酱。
9）日本有许多饮食规则和饮食礼仪
在日本，有很多礼仪规则适用于生活的方方面面，包括食物。在我们到达之前，我听到过一些这样的声音，比如在吃面条汤的时候发出咯咯的声音是有礼貌的，但是，如果你在吃米汤的话，你不应该发出咯咯的声音。
把筷子笔直地插在一碗米饭里是非常不礼貌的，就像把筷子放在你正在吃的碗上一样。一定要使用筷子架，如果没有，把纸筷子包装纸折成帐篷状，筷子尖放在上面。
10）留下一个凌乱的盘子是不礼貌的
另一个令我惊讶的礼仪规则是，你不应该把盘子里的餐巾纸和垃圾堆得满满的。这表明他们对餐厅工作人员和他们提供的饭菜缺乏尊重。
11）按预算吃饭
在日本外出就餐很贵（尤其是在东京），但对于有预算的旅行者来说，有美味和丰盛的选择。例如，你几乎总能在当地的拉面店找到一碗不到80元的丰盛的拉面。因为像这样的小餐馆会专门做一道菜，质量也很好，他们可以便宜的卖给你。
12）挑食者当心！
一些日本的美食体验（包括参观海鲜市场）不适合胆小的人！当地的食品市场上有各种黏糊糊的、摇摆不定的海洋生物，巨大的金枪鱼眼球，布满了血迹。