端午节就应该吃粽子?#端午的吃食竟然有这么多#端午节吃粽子,是中国的传统节日。小时候永远都是妈妈做的粽子最好吃,这些年吃过各种不同口味的粽子,总是回想起小时候的感觉。在外面买的粽子始终都觉得差了一些什么,为了吃上自己喜爱的味道,慢慢地学会了自己包粽子。今年的端午节又要到了,自己包上一份香甜软糯的粽子吧!15种口味的粽子哪种更好吃呢
八宝粽子
食材:
糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣绿豆、红豆、枸杞、百合(资料随自个喜爱,但总量与糯米的份额为1:1,不能过多)、白砂糖。
做法:
1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水分,把除枣以外的资料加白砂糖拌匀。
2、粽叶完全洗净,正反面都要清洁一下。剪掉梗,正面,即是润滑的一面朝.上如图卷成漏斗状,底部要折下。
3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。最后拿棉绳系好。
4、锅里烧充足水。水开后下粽子,大火半小时,换成中火最少1.5小时。关火后可持续焖1-2小时。
咸蛋*肉粽
食材:
粽叶适量、糯米两斤、咸蛋*、五花肉、棉绳
做法:
1、糯米提前浸泡3小时以上,加一勺生抽、一勺老抽、适量盐搅拌均匀。
2、水开锅里加少许油,粽叶煮2分钟捞出过凉水更有韧性。
3、蛋*加少许油和白酒浸泡一会,五花肉切小块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖和盐拌均腌制4小时。
4、粽叶1-2片折叠漏斗状依次放糯米,五花肉蛋*、糯米然后顺着方向折叠盖住糯米系好。
5、放锅里煮90分钟熟透,焖30分钟即可。
猪肉粽子
食材:
糯米2公斤、鲜猪肉1公斤(肥瘦参半)、酒20克、酱油克、食盐50克、味精适量、粽壳叶适当
做法:
1、先将糯米淘净,加糖盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块。
2、剩余的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形,装入40克糯米,放上肥、瘦肉各块。
3、再加盖约30克糯米拔平,包好。最终将包好的粽子放入水中煮沸1小时后,再用文火煮1小时左右蒸煮过程中要不断添水坚持原有水位,煮熟出锅即可。
红糖蜜枣粽子
食材:
糯米克、葡萄干50克、蜜枣克、红糖
做法:
1、将粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
2、将糯米淘洗干净,沥水,拌入红椒备用。
3、将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。
4、取三张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约3小时,再用小火焖约2上时,就好了。
香菇肉粽
食材:
肉克、香菇10朵、花生米60克、糯米克、调料生抽2汤匙(30m)、盐1/2茶匙(2克)、老抽1汤匙(15m)、白糖1茶匙(5克)、粽叶少量
做法:
1、将肉洗净后,三分肥七分瘦切成丁,锅中放油,小火慢煸出香味,倒入香菇、生抽、盐、白糖,再倒入花生米花生米红皮的对比香,倒入适当的水,先煮几分钟。
2、水通常没过肉2公分即可,肉在水中煮的姿态定要煮熟了。
3、淘好的糯米直接倒进去,倒入老抽(为了上色,拌和好,放在容器中预备包粽子。
4.取一片粽(粽叶对比小,假如包大的要三片),包上,粽叶绕过头来用线扎好就行了。放在高压锅中,水没过粽子,水开后,中火20分钟即可(水一定要放的不过粽子)
果仁桂花粽子
食材:
糯米1公斤、芝麻克、猪油克、白砂糖克、桂花克、食盐、淀粉适量
做法:
1、将白糖、芝麻、盐猪油拌匀,边搅边加入淀粉,然后放入桂花,拌匀后即成馅。
2、在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后,再放入1/3的馅,最终再盖1/3的糯米。
3、包好后,入锅排紧,放入浸没粽子的水。大火煮1小时后,再用中火焖半小时,即可食用。
抹茶粽子
食材:
糯米克、粽子叶子30张、红豆、抹茶粉5克、棉线若干
做法:
1、红豆要事先煮好。洗干净加水不过红豆大概5毫米,煮开以后关火
2、糯米洗干净,取大概5克抹茶粉,加50克水调开,水加到糯米里面搅拌均均,过-段时间就搅拌-下,让抹茶水能够进到米里面去大概泡2小时左右。
3、叶子洗净,还要加水煮开。将粽叶卷成一个圆锥形。满满地填上馅料,墳到溢出来的样子,这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料充满整个粽子。然后按照螺旋的手法,粽叶的另一端开始慢慢地卷起来。卷到最后,留一点尾巴。最后尾巴全部卷起来,用大拇指压住。
4、最后把卷起来的那一面对折过来,用棉线底部十字形的捆包起来,捆好不散开即可。
红枣粽子
食材:
糯米1斤、红枣半斤
做法:
1、将糯米洗净,用凉水泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克,然后放上红枣4枚,再盖上一层糯米。包好后,将粽子入锅,加满冷水。
2、盖好,用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水,再添上水,上中火再焖1个小时,粽子即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉,即可食用,用凉水泡2小时后。
紫米粽子
食材:
粽叶、草绳各适量、紫米、白糯米各一半、花生仁、蜜枣适量
做法:
1、将干粽叶及裹粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上,刷洗干净(我用的是干粽叶,如果是新鲜的粽叶直接洗净即可)
2、糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡2小时以上,然后沥干,混合在一起拌匀
3、将两片粽叶重叠,剪去头尾,光的一面朝上。在粽叶-端约三分之一的地方将其折起来
4、放入约一半量的米,中间放入1~2颗蜜枣,再盖上米
5、用另一只手将粽叶往上折叠盖住米(折叠的时候顺势捏紧),再将尾部的粽叶向一旁弯折然后用草绳将其捆绑起来
6、将包好的粽子整齐地码入电压锅内,倒入与粽子差不多齐平的水,盖上锅盖,自动保压煮约9分钟,泄压后开盖取出晾凉。
豆沙粽
食材:
克水发糯米、40克红豆沙、粽叶若干、粽绳若干
做法:
1、以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。
2、把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。
3、放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。
黑米牛肉粽
食材:
黑米g、糙米50g、绿豆50g、藜麦50g、鹰嘴豆8g、牛肉g、盐、酱油、五香粉适量、粽叶20片
做法:
1、提前泡好粽叶、各种杂粮杂豆
2、牛肉切大块丁,加入酱油盐五香粉腌制
3、在杂粮、杂豆里面放少许的盐跟酱油调味,让粽子有点味道,但不要放咸了
4、取泡好的粽叶,根据自己喜欢的做法,依次加入以上材料,包好
5、将包好的粽子,加水盖过粽子煮2至3小时
小贴士:
1、喜欢软糯的可以适当将一些杂粮更换成糯米,并且提前一晚泡杂粮,记得换换水。煮的时候可以煮四个小时焖一焖
2、绿豆可以买去皮的,会更方便,当然懒得话也可以不用去皮
蜜枣粽子
食材:
糯米克、粽叶适量、蜜枣半碗、葡萄干适量
做法:
1、把糯米和粽叶放在水中浸泡12个小时,备用。
2、蜜枣一切两半备用。葡萄干洗净备用。
3、把粽叶两端剪掉对折放上糯米和蜜枣,在放上些糯米和葡萄千压实。
4、把粽叶对折包好用绳子扎紧放入锅中煮熟装入盘中即可食用。
竹筒粽
食材:
竹节、糯米、咸肉、咸菜、香蕉、苹果、板栗、红枣等。
做法:
1、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上。
2、可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里。
3、再放入竹筒内,可以根据自己喜好,放腊肉,板栗,红豆,蜜枣。
4、用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭。
水晶粽子
食材:
西米克、温水克、糖30克、玉米油20克、粽叶,水果适量
做法:
1、西米加入白糖玉米油拌匀,分三.次加入温水,边加水--边拌匀,拌好后静置15分钟。
2、粽叶洗净用剪刀剪去头尾,刷上玉米油备用。
3、用两张粽叶叠放一起做成--个小.漏斗形状,捣入一勺西米,放入水果,再捣入西米按压结实,盖上尾部粽叶,包起来,用绳子在中间位置裏紧,打个结。
4、锅中水开放入粽子,大火煮开转中火煮40分钟,关火焖15分钟捞出放凉后可以放入冰箱冷藏口感冰凉。
红糖素粽
食材:
红糖、粽叶、棉线
做法:
1、将糯米洗净,提前浸泡一晚。
2、将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
3、准备好泡好的糯米和红糖。
4、取一片完整的粽叶,填入一层糯米,加入适量红糖,甜度掌握好
5、铺盖上一层糯米,压紧实。
6、将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键。
7、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8、热水下锅,水量一定要没过粽子。开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
还有什么做法的粽子呢?大家一起来分享一下吧,欢迎大家在评论区留言,作者一一答复。