在家做啤酒鸭，别只加啤酒！多加一样它，鸭肉又香又嫩，没有腥味
鸭肉是很好吃的一种食物，和鸡肉一样可以煎炒烹炸烤，可以给身体提供很多的营养，而且味道也很鲜美。和鸡肉相比，鸭肉的肉质营养更丰富，由于鸭子的食物主要是水里的生物，所以鸭肉非常的鲜嫩多汁，具有很多很好的功能，可以养胃，化痰止咳，身体虚弱的人可以多吃一点鸭肉。
鸭肉的蛋白质含量很高，含有的脂肪和碳水化合物很均衡，虽然鸭肉看着比鸡肉要肥一些，但是它所含的基本上都是不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸，所以吃鸭肉并不会导致发胖，还可减少胆固醇的吸收。鸭子最有名的，应该是北京烤鸭，不过正宗的北京烤鸭只有在北京吃现做的才好吃。在家里，最受欢迎的做法就是啤酒鸭。
有些小伙伴反映，自己在家做的啤酒鸭，做好后腥味很大，肉质也比较柴，吃着不细嫩，更没有嚼劲。小编今天就来给大家分享在家做瓶酒呀的正确方法，其中有很多小技巧需要注意。做啤酒鸭，别只加啤酒一样东西，多加一样它，鸭肉就会又香又嫩，没有腥味。
材料：一只鸭，豆瓣酱，葱姜蒜，食盐、生抽、老抽等调料、一瓶ml啤酒。
步骤一、每次小编做啤酒鸭，都是一大早到市场上去买，买鸭子的时候也有技巧，应该买骨鸭，肉鸭的肉质较老。鸭子宰杀处理干净内脏后，用水洗干净，用刀剁成小块，放进清水中浸泡20分钟，把杂质和血水泡出来，然后再用清水清洗干净。
步骤二、起锅，倒入适量清水，加几片生姜，撒一勺食盐，倒入鸭肉冷水焯水。加盐和生姜焯水后，鸭肉没有腥味了，肉质也很鲜嫩。先撇掉水面的浮沫，然后把鸭肉捞出来清洗后沥干水分。
步骤三、锅里倒油烧热，加葱姜末、干辣椒爆香后，加一勺豆瓣酱，用大火炒出红油，然后把鸭肉倒进来，用大火爆炒几分钟。加豆瓣酱很重要，能让鸭肉变得鲜香美味，啤酒有了豆瓣酱的助力才能起作用。
步骤四、爆炒均匀后，向锅中倒一瓶啤酒，不用再加水了，用大火煮开，加一勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，尝尝咸淡，口味合适后用中火继续炖煮5分钟，然后转大火把汤汁煮至浓稠即可，撒一些葱花就可以出锅了。
①做啤酒鸭，推荐加豆瓣酱爆炒，有了豆瓣酱，鸭肉的味道就十分好吃，回味无穷。
②鸭肉剁成块后，要先放在盐水里浸泡20分钟，去除杂质和血水，同时也去腥。
③啤酒鸭里面也可以加一些其他的蔬菜，比如土豆，比较难煮熟的菜需要提前炒一下或焯熟，然后在放进锅里炖煮。