蛋白质是人体必需的七大营养素之一，是生命物质的基础，对我们的身体有着很重要的作用；
它与我们的饮食是息息相关的，主要在牛奶，鸡蛋，一些肉类中获取，经过分解和代谢带给我们源源不断的能量，但同时也是非常容易流失的，需要持续不断补充，尤其过了40岁缺失蛋白质，容易引起各种小毛病，因此补充蛋白质显得尤为重要；
所谓“蛋白质吃得好，健康不会少”！40岁后无论男女老少，4种优质蛋白质要常吃，吃对更健康
一、豆类
推荐《小葱炒*豆》
《食材明细》*豆、小葱、*豆酱、辣椒酱、花椒
（1）首先准备小半碗*豆，加清水泡够8个小时，一定要泡胀，可以提前晚上准备比较节省时间
（2）把泡好的豆子淘洗干净倒入锅里，加一勺盐，一小撮花椒，一小勺食用油，两碗水，水开后转中火煮半个小时，想要更入味，煮好后可以焖2个小时再出锅
（）煮好后捞出来将汤水沥干净，备用
（4）准备一小把葱切成葱花，葱白和葱叶要分开放
（5）另起锅倒油，先放葱白多炒一会，然后倒入*豆小火慢炒，炒成没有水分的状态
（6）接着加入一大勺*豆酱，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒酱，还有适量盐，鸡精，蚝油，生抽调好味道，翻炒均匀
（7）把调料炒至完全吸收时，再将切好的葱花放进去翻炒片刻，就可以盛出来了
用来拌米饭，拌面，夹馒头都特别好吃，越嚼越香，豆香味十足
二、鹌鹑蛋
推荐做法：虎皮鹌鹑蛋
《菜单》鹌鹑蛋、老抽、葱、八角、香叶
（1）准备2斤鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮6分钟，捞进提前备好的清水中，不烫手时剥去外壳
（2）接着往里面放2勺老抽，来回的晃几下，上色后炸出来更好看
（）锅里倒宽油，五成热时倒入鹌鹑蛋小火慢炸，炸至上色表面微皱
（4）锅留底油，先放葱花炒香，然后放入鹌鹑蛋翻炒
（5）接着倒入半碗清水，2个八角，2个香叶，2勺老抽，适量盐，糖，蚝油，煮开
（6）煮15分钟后汤汁变少，转大火把汤收干即可出锅
三、瘦肉
『水煮牛肉』
《备菜清单》牛肉、豆芽、生菜、油麦菜、干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、芝麻、葱花、姜蒜、白胡椒粉、鸡蛋清
（1）首先把葱姜切片，放一些花椒，加水浸泡，可以用水抓一下让味道充分散发出来
（2）再准备一块牛肉，逆着纹理切成薄片，这样做出来比较鲜嫩，加入少许用葱姜泡过的水，抓拌至有粘性
（）加白糖，胡椒粉，蚝油，老抽，1个蛋清，1勺淀粉，拌匀后再来点植物油，牛肉就酱好了
（4）配菜放的有豆芽，生菜，油菜，清洗干净，再把生姜和大蒜剁碎备用
（5）锅烧热不用倒油，放1把辣椒煸出香味，不要炒太久容易发苦，放凉用简单剪碎，所有料都准备好了，下面开始制作
（6）起锅倒油，放入豆芽，蔬菜炒熟，加点生抽，盐增加底味，盛入盆中用来垫底
（7）另起锅，下姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱，辣椒面炒出红油，加适量热水，加盐，味精，白糖，胡椒粉调味烧开
（8）煮开后用密漏捞出残渣，逐个下入牛肉片，定型后用勺子推开防止粘底，再次开锅煮1分钟，然后倒入盆中
（9）撒上干辣椒碎，芝麻，蒜末，葱花，浇上热油，麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了
四、虾
做法推荐：脆菇炒虾
《食材准备》杏鲍菇、虾、面粉、鸡蛋、葱姜、香菜
（1）首先处理虾，把虾背划开取出虾线，清洗干净，加少许料酒和盐腌制，增加底味
（2）然后准备2个杏鲍菇，改刀切成厚片，再切成长条，倒入盆里
（）接着加适量盐，鸡精调味，取1个鸡蛋搅散倒进去，再加1勺面粉，搅拌均匀
（4）锅里烧油，用筷子试一下会起泡的状态放入杏鲍菇，逐个下进去避免粘连，火不能太大，小火慢慢炸干里面的水分，7成熟捞出来，再复炸一遍，这样吃起来才够脆
（5）把油再次烧热，虾也放进去炸一下，变色后接着炸1分钟出锅
（6）准备酱汁：1勺生抽，1勺的白糖，1勺鸡粉，1勺蚝油，1勺淀粉，少许水搅化
（4）锅里倒油，先放葱姜把香味炒出来，然后倒入杏鲍菇和虾，接着把刚才调好的酱汁倒进来，快速翻炒均匀，美味诱人的菌脆鲜虾就做好了