俗话说：秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。在南方，大米堪称五谷之长，是五谷当中的老大哥，尽管钱钟书先生说过这样一句话：“人不能只靠大米活着”，但这只是从精神层面上来讲的，实际上对于南方人来讲，没大米，还真不知道怎么活才是。
所以，“人是铁，饭是钢”才是人类和大米之间真实关系的体现。大米对人类的贡献，可概括为两点：一是供给人体所需的养分，即营养价值；二是大米还具有养生保健的功效。
01一、大米属于粗粮吗？
从古至今，大米都是中国人的主食之一，更是五谷之首。它品种多样，富含丰富蛋白质，脂肪，氨基酸和淀粉等营养成分，在人们的餐桌文化中占有重要的地位。大米蒸食或煮粥都很适合，不仅调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分，并且润喉易食，容易消化，对身体的好处颇多。那么大米作为谷类的一种，是否也属于粗粮呢？下面我为大家具体介绍一下。
大米是属于细粮。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如*豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类：
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、杂豆类：*豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
02二、大米都有哪些功效呢？
大米早在*帝时期就已经开始了栽培，它一共分为粳米和糯米及籼米三类，每一类的米虽然都有他们自己的特别与不同，但其营养价值是大致相同的，在大米里面很多的的氨基酸，营养物质丰富。大米除了食用外，还具有很多的功效的，下面我们就细说一下。
1.帮助消化：大米味甘性平，有滋阴益气、帮助消化和促进人体吸收脂肪的功效。尤其对于婴幼儿的发育成长意义重大，用大米汤冲奶粉给婴幼儿做辅食吃，非常有益于他们的健康。
2.降低血压：用大米熬粥的米汤中富含优质蛋白，人体食用大米粥米汤后有助于保持血管的柔软度和降低血压。
3.疏通经络：大米能补心益气和疏通经络，有助于减少因经络不通而引起腹痛等的发生。
4.促进睡眠：大米有疏通经络的功效，能去除体内各种邪气，有助于凝神静气从而促进睡眠。
5.祛除口臭：口腔内的臭味实际上是体内滞留的废弃物产生的，经常食用大米有助于体内的废弃物通过小便排出体外从而有效减少口腔内的垃圾和祛除口臭。
6.清火祛痱：大米是在水田中长大的，它的性质偏凉，人体食用后有清凉降燥的功效。如果用大米熬粥取米汤涂在痱子处，长期坚持能很好的清火去痱。
7.治疗口腔或胃溃疡：新鲜的米汤有修复创面和促进伤口愈合的功效，口腔或胃溃疡患者经常食用无刺激的新鲜米汤，不仅能很好地保护伤口，还能加速伤口的愈合和疾病的康复。
03三、大米蛋白质含量是多少？
大米蛋白品质是公认谷类蛋白中的佼佼者，其含有丰富必需氨基酸，第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其他谷类蛋白，且氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近，易于被人体消化吸收。与其他谷类蛋白相比，大米蛋白生物价（BV）和蛋白质利用率（PER）更高，生物价可高达77，蛋白质利用率为1.36%~2.56%，在各种粮食中均居第一位。
大米蛋白品质优于小麦蛋白和玉米蛋白，含有优质赖氨酸，且过敏性低，使大米蛋白非常适于开发婴幼儿食品。大米蛋白氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白，能满足2~5岁儿童对氨基酸的需求。此外，大米蛋白可加工成酱油，蛋白饮料，蛋白胨和蛋白发泡粉等，若将其降解成短肽或氨基酸，则可制成营养价值极高氨基酸营养液，用于保健饮料，调味品，食品添加剂等。
04四、大米的伙伴是谁？
比如米饭可以与多种蔬菜、肉类、甚至同属的谷物熬制成粥，成品口感各异，营养全面，舒缓养胃，蔬菜瘦肉粥、八宝粥、南瓜粥等，深受大人和孩子们的喜爱。
再比如只要主食是米饭，你几乎不用担心菜肴是否与米饭相克，一方面米饭清香，不会与菜肴的味道相互混合成奇怪的味道；另一方面米饭几乎不与任何食物有相克的属性，可以放心品尝美味佳肴。
随着现代人生活水平的提升，吃米饭的意义已经不再是单纯地为了吃饱，更在于人们日益增长的健康需求，因此就需要品质更良好的大米产品，守护人们的饮食健康。