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TUhjnbcbe - 2023/10/2 17:26:00
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在中国的“东北菜”中最具有代表性的“鱼菜”莫过于“得莫利炖鱼”据说“得莫利炖鱼”这道菜之所以好吃,主要还是因为本身选用的“食材”就与众不同。选用新鲜的松花江里的野生活鱼(开江鲤鱼)加上纯净的松花江的“江水”与传统的配菜“大豆腐,大白菜,粉条,猪五花肉,豆瓣酱,辣椒酱”以及葱姜蒜一起炖煮,如此烹饪出来的“鲤鱼”怎么能不好吃呢?

但是因为许多的小伙伴,并没有那个条件能够买到“野生的松花江开江鲤鱼”也无法取用到“松花江纯净的江水”所以我今天就推荐给大家一个“家庭简易版本的“得莫利炖鱼”做法,快速记录下来吧:

家庭版得莫利炖鱼做法:

1:新鲜的活鲤鱼去除鱼鳞,鱼鳃,和鱼内脏,然后用清水清洗干净,并且用料酒腌制一下。

2:将大白菜,大豆腐,粉条,五花肉,葱姜蒜分别清洗之后,改刀切块,切片,片段,之后放入盘中备用。

3:将腌制好的鲤鱼,下入油锅内“煎至两面金*”,并且下入葱姜蒜一起翻炒,同时下入一勺“辣椒酱”一勺“豆瓣酱”适量的“酱油”。

4:在锅中加入足够的开水,开水要沒过“整条鱼”,并且同时下入提前切好的:大白菜,豆腐块,粉条段,五花肉片大火炖煮。

5:炖煮半个小时入味之后,等待鲤鱼以及其他锅内配菜成熟入味,继续大炖煮10分钟收收汤汁,就可以出锅食用了。

得莫利炖鱼的历史渊源:

得莫利炖鱼其实之所以被这样命名,这背后还是有一定历史渊源的:这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,后来菜的做法不胫而走。

得莫利炖鱼的营养价值:

得莫利炖鱼这道菜,可以说是“荤素搭配”“营养均衡”它融合了:鱼肉的动物蛋白,大白菜的维生素,大豆腐的植物蛋白,以及五花肉的脂肪,粉条的淀粉(糖),还有豆瓣酱的鲜香,以及辣椒酱的香辣,是一道能够吃出“五味俱全”的东北名菜,年底到了寒冷的冬季里,年夜饭上吃上这样一条“鲤鱼”不仅补充了人体需要的全部能量,同时吃了这道菜也象征着新年能够“鱼跃龙门”“年年有余(鱼)”。

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