要说炒鱿鱼，切成鱿鱼花炒出来的真的比切段或者切圈的好吃！口感上就更有层次，而且还不容易炒太硬。日常的调料中加了点儿豆瓣酱，猛火爆炒一通，有70%的酒楼风味吧！
做法：
1、鱿鱼去掉薄膜和内脏，清洗干净后从中间剪开，在内层切花刀，随后分段。
刀最好是斜着划下去，这样能切得深一些并且不容易切段。切好一个方向后再换一个方向切，划出菱格纹路后炒的时候就容易卷起来，而且口感也比较好。
2、锅中烧开水，加一小勺胡椒粉，把鱿鱼下锅煮20秒左右即可捞出，马上冲凉水降温，随后沥干水分。
这样就卷成鱿鱼花了~
3、热锅之后放油，加洋葱爆香之后下青红椒翻炒一小会儿，再加入鱿鱼、1汤匙豆瓣酱、适量酱油、1茶匙砂糖，大火翻炒15秒左右即可出锅。
用不着炒太久，免得鱿鱼炒太老了不好咬。一定要开最大火力，并且快速翻炒，让调味料充分裹在鱿鱼花表面。
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