「本文来源：武汉晚报」
当代年轻人在厨房的原则是：菜可以不会做，但各种装备、调料、干料、干货……样样都不能少。
然而现实却是“雷声大，雨点小”，每个月下厨的次数一只手就能数出来，调料从来没见底过，干货仿佛可以一直吃下去。
但你可能不知道，这些东西，也许早就坏了！
如果不想心疼地扔掉更多食品，那就一起来看看关于食品存放，最容易被忽视的4个真相吧！
蚝油、豆瓣酱等调味品
打开后要放进冰箱“冷藏”
什么？蚝油要冷藏？！
没错，蚝油含有丰富的氨基酸、糖等营养物质，含水量也不低，是非常适合细菌和真菌生长的环境。
如果开封后一直放在常温下使用，空气中的微生物会趁着盖子打开的时候，留在蚝油瓶瓶口，也会进入蚝油内部，不断分解蚝油中的营养物质。
时间长了，风味和质地变差、发霉、长虫，都不是什么意外的事了。好在冰箱的低温环境可以延缓这些不利变化的发生。
放冰箱这件事，可别怪没有人教过你，仔细看看蚝油的包装，商家其实早就在瓶身上注明了：“开启后请冷藏！”
如果你现在已经在去把蚝油放进冰箱的路上了，先别急，除了蚝油，这些同样营养丰富又水分大的调味料，开封后也需要冷藏，一起放进去吧（右图）！
食用油、坚果
应该待在“阴凉避光”处
有没有觉得家里的油吃着吃着就吃出了哈喇味、炒菜也不香了？
这是因为你把它们随手放在了灶台旁，或敞口放在了台面上。高温、光照和氧气，会加速油脂中不饱和脂肪酸的氧化和饱和脂肪酸的水解，产生一系列对健康不利的变化：哈喇味明显、营养价值变差、有害物质增加。
商家其实已经在包装上做了提醒，不过你可能又没注意到：“请储存于避光、阴凉干燥处。”
同样的道理，其他油脂含量大的食品，如芝麻油、花椒油和辣椒油，甚至还有大家爱吃的坚果也是，也都要在避光阴凉处存放。还要记得盖紧盖子，减少和氧气的接触哦。
关于食用油和坚果的一些存放小技巧：
在家中，我们可以把大桶油放进柜子里，分装出小桶油，放在离灶台远一点的阴凉避光位置。如果油壶是透明的，可以在外面贴上一层不透光的贴纸；或者用完后放进避光的盒子或罩子里，给油壶安个小家。
而坚果，则建议大家放到密封的袋子或容器里。如果原包装里有食品用脱氧剂和干燥剂，千万别丢，真的有用！当然也可以自己再准备一些，确实是防潮防霉的好帮手。
干料、干货、米面杂粮
做好“密封干燥”才放得住
有些人觉得水分很少的花椒大料等干料、木耳香菇等干货和米面杂粮不容易放坏，于是用完就随便扔在柜子里，时间长了发现，干料干货受潮不香了、米面生虫了。
空气中不只有氧气，还有水分。如果不做好密封并放在干燥的地方，这些水分会迁移到干料上，让干料变得潮湿，时间久了，不仅会损失风味，还给了环境中致病菌繁衍后代的好机会，导致发霉变质。
对于米面杂粮，密封和干燥的好处就不止是防潮防霉了。
有很多人都在困扰，为什么家里米面总是会生虫？
一方面，米面中本身就可能有虫卵，在不适宜的储存条件（比如不通风的湿润环境）下会生长；另一方面，打开包装后，如果没有及时密封，厨房环境中天然存在的各种虫子可能会趁势进入，毕竟这可是理想的生活和繁殖场所啊。
其实食品包装上早就告诉我们啦：“密封保存，放于通风阴凉干燥处。”
对这类食品，有以下几点储存建议：
1、放在密封袋、密封罐内，如果有条件，可以买小包的食品干燥剂，或者放在真空袋内；
2、取用完要及时盖紧盖子、扎紧袋口；
3、对于米面，也可以放一些花椒、胡椒、八角或茴香来驱虫。
开封后的食物都别囤了
“请您尽快食用”
开封后，食物的保质期就不准了！可千万别以为不超过保质期就不会坏！
实际上，“保质期”是商家对于食品在货架上和适宜条件下能放多久的承诺，一旦开封，这个承诺也就无效了。保质期有一年，并不代表打开后也可以放到一年之久，特别是前面讲到的那些要放在冰箱里的营养丰富、容易变质的食物。
最好的解决办法，同样也印在包装上：“开封后请尽快食用!”
毕竟，再也没有比放在肚子里更安心的食物存放方式了。
如果不想在再次打开包装时心情像坐过山车，那就快在还好吃的时候把它们吃掉吧！
最后再送给大家
一些小妙招
1、买小份
不常吃的食品，建议选择小包装，如食用油。可别贪一时的便宜买大包装的食品又吃不完。算算浪费掉的部分，是不是还亏了？
如果买了大包装的食品，可以分出来常用的量，放进密封性好的小包装里，比如真空袋、小的瓶子和罐子。这样使用起来更方便，也不会因为反复取用而污染原包装里的食品。
2、盖紧盖子
看似很简单，也很容易被忘记。即使是常温存放就可以的油、盐、酱油、醋，也不可以掉以轻心，用完要盖紧哦。
3、储存前贴个标签
如果开封后实在吃不完，可以在储存前贴上一个小标签，写上开封日期，提醒自己尽快吃掉。
当然啦，最妙的招，莫过于早点吃完。还是早点装进肚子才好。
4、按计划食用、定期清理
谁也不想在清理厨房收获一堆“惊喜”，扔掉食物不仅浪费粮食，还容易让钱包“心痛”。不如在购买时就做好计划，按需购买，按计划吃完。也要定期清理下厨房，放坏的东西就不要再继续吃了！
国庆小长假即将来临，快对着这些食品存放真相和技巧，给厨房来一次大扫除吧！别忘了还有爸妈的厨房哦！
综合丁香医生、科普中国、健康时报报道