TUhjnbcbe - 2023/11/11 20:04:00
个人特别喜欢吃抹茶一类的小甜品，又觉得抹茶冰淇淋应该配上红豆，而红豆和铜锣烧在一起才最合适，于是才有了这一道拆开来都很好，和在一起也相当美味的夏日甜品，红豆抹茶冰淇淋铜锣烧，名字有点长，但是在炎炎夏天吃上自己爱吃的甜品，心情也会开朗起来吧。先来做抹茶冰淇淋，首先把二十六克白糖放入抹茶粉里，搅拌均匀，然后把牛奶加热到刚好要煮沸的时候，冒小气泡一会就得马上离火，把两个蛋*和七十克白砂糖放进搅拌盆里，用手动打蛋器或者电动打蛋器打发至变白，接着分三次加入牛奶，搅拌均匀，一定不能省事一次性加入，这样会直接影响接下来冰淇淋的口感，要知道冰淇淋最讲究的就是起步打发的时候有没有耐心，有耐力，才会回馈绝佳的口感。接下来倒入一个厚一点的锅里，用小火边加热边搅拌，加热过度的蛋*会凝固，所以一定要特别小心，千万不能结块，否则就要从头开始了，煮到稍微浓稠一点就马上离火，然后加一些到抹茶糖粉中去，搅拌成抹茶膏药的既视感，再倒回锅里，搅成一锅抹茶酱，倒进搅拌盆里，此处可以有过筛，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏三个小时，如果冷藏的时间不够，待会冰淇淋会很难凝固，所以一定要耐心等待，到时间后，先将淡奶油打发到七成还没有凝固的样子，把抹茶酱从冰箱里拿出来，混合均匀后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻至凝固，大约三小时左右，完成后把冰淇淋拿出来，用叉子或者电动打蛋器，搅成浓稠状后放回冰箱，继续冷冻一个小时，重复三次，否则就做不出细腻的口感，而且还会有冰渣，完成三次搅拌并且结冻之后就可以尝尝口感了，这样的做法虽然没有冰淇淋机，但是口感还是很细腻的。下面来做红豆沙，把提前一天浸泡的三百克红豆洗干净后放进高压锅，加八百五十毫升水，和四大勺冰糖，大约五十克，盖上盖子，大火上汽后，转中火炖二十分钟，自然放气，盛入碗中，搅拌一下，个人是很喜欢红豆的颗粒感，红豆软糯独特的口感还是非常好吃的，如果不喜欢的可以多炖十分钟，甚至用料理机打碎都可以，等到冷却后再放进冰箱里冷藏。接下来做铜锣烧，首先把糖和鸡蛋打发至变白，注意不要过度打发，以免出现太多气泡，加入蜂蜜和水搅拌均匀，将低筋面粉和泡打粉过筛进去，拌匀后，盖上保鲜膜，加入冰箱冷藏，让面糊醒一个小时，到时间后，用一个平底的不粘锅，开小火加热，把面糊从冰箱里拿出来，搅拌一下，摊成十厘米的左右的圆饼，一直用小火煎，等到表面起了小泡泡，就赶紧把它翻面，然后就可以看到漂亮的另一面，稍微煎一会，就可以出锅了。一定要趁热将两片面饼捏在一起，冷却后也放进冰箱冷藏，最后在铜锣烧里加上红豆沙，放入抹茶冰淇淋，一款超级可爱的清新小甜点就制作完成了，有人会说这么麻烦，还不如直接去买一个，可是自己亲手制作自己爱吃的小点，这本身不就是一件美好的时间吗，而且自己制作的也会更加美味，浓郁的浓茶冰淇淋配上软绵红豆，还有香喷喷的铜锣烧，这个夏天简直太美好了。