义丰祥芝麻油分享甜烧白的做法
五花肉一块糯米半碗红豆沙少许红糖20克+少许红酱油1匙猪油半匙
1.五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟。2.糯米提前两小时浸泡一会。3.浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀。4.放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时。5.五花肉煮好后捞出凉透。6.用厨房纸擦干多余水分。7.锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香。8.炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分。9.蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油。10.迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里。11.一定要趁热充分搅拌均匀，备用。12.炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹。13.肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时。14.一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味。15.腌制好的肉，取一个肉夹，打开。16.给肉的一面放上一层普通的红豆沙。17.每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里。18.把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀。19.放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小时以上，糯米完全熟透软糯即可。20.出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖。21.甜烧白就做好了，糯米滋润，五花肉肥而不腻。
小窍门：
“红酱油”是四川普通超市里能买到的一种酱油，如果你家没有就用老抽或者红烧酱油，都可以，主要是上色。糯米饭蒸好后加入猪油会让米饭更滋润，如果你介意，可以不用。表面的白砂糖可以不撒，看个人喜好甜烧白必须用五花肉，别的部位的肉不适合。