不知从何时开始，社会上出现了谈“主食”色变的现象，好像主食就是肚子上那一圈肥肉的罪魁祸首。除了普通民众对于这种看法深信不疑，也不乏具有医学知识背景的医生对此大加宣扬。然而，这个锅该不该“主食”来背，对此也许需要我们更深入的理解。相信看完下面我所介绍的，你会有自己的选择！
首先声明一下，这里的“主食”主要指以碳水化合物为主的精制谷类、淀粉等，如白米饭、面条等。
这种饮食即为低碳水化合物膳食，也即是本文中的阿特金斯膳食。我最早了解到阿特金斯减肥法是由于一份由康奈尔大学教授T.柯林.坎贝尔携中国疾病预防控制中心陈君石院士共同完成的《中国健康调查报告》。在报告里，这位全球著名营养学家对阿特金斯减肥法进行了严厉批评。
那么阿特金斯膳食究竟是在怎样的背景下提出的呢？在人群中的效果如何？它又为什么会受到质疑和批评呢？下面我就来为大家一一介绍。
阿特金斯减肥法是什么？
阿特金斯膳食即是低碳水化合物膳食，最早是在上世纪70年代由美国的一位心脏病专家罗伯特阿特金斯在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出。在当时的美国，减肥的需求已经蔓延开来，而专家提倡的低脂饮食并未产生很好的效果。与此同时，阿特金斯的一项研究结果显示，采用阿特金斯膳食的受试者不仅减轻了体重，其血液胆固醇水平也有了改善。这项研究结果被媒体作为一个可靠真实的结论推广出去，受到很多业内人士的认同。于是，提倡高蛋白、低碳水化合物膳食的观点在普通大众中流行起来。
阿特金斯减肥法有效吗?
其实，单就效果来说，因为控制了热量，阿特金斯法在减轻体重方面还是可行的。与其它一些更经典的低脂饮食相比，阿特金斯法甚至可以算得上是最有效的减肥方法了。
阿特金斯减肥法为什么会受到质疑和批评？
但是，减肥的目的和意义不在于减重本身，而在于预防疾病、促进健康。而有研究表明，心肌炎、心收缩功能下降、猝死、骨质疏松、肾损伤、癌症风险增加、身体活动能力下降、脂肪代谢异常、等均与长期摄入这种低碳水化合物膳食相关。而阿特金斯博士本人也称他的许多患者需要服用营养素补充剂才能保持健康。从这个角度来说，这种减肥方法在短时间内是安全的，但长期摄入是绝对不被推荐的。
营养角的观点
安全科学的减肥还是应该在遵循能量消耗大于能量摄入的总原则下，保持脂肪、碳水化合物、蛋白质三大能量物质的比例均衡，同时保证充足的维生素、矿物质的摄入。另外，还有一些技巧可以让你的减肥之路更顺利：
1.尽量选择能量密度低的食物，如芦笋、南瓜等等，推荐“食物库”app，各类食物标识非常醒目；
2.细嚼慢咽有助于血糖平稳升高，同时也能更好地刺激饱食中枢，避免过饱饮食；
3.饭后勿立即躺下或坐下工作或学习，宜散步或做轻体力家务；
4.营养运动不分家，在控制饮食的基础上，增加运动，会使效果事半功倍。