“全家爱吃”5道素菜，一周吃十次都不够，营养美味，越吃越健康
如今生活水平比过去好太多了，几乎每天都有大鱼大肉的，大多数人都出现了营养过剩，肥胖的人也越来越多。大鱼大肉虽然有营养，但难以消化，会加重肠胃的负担，建议搭配一些素菜，可以促进消化，还能保证营养均衡。
素菜包括蔬菜、豆制品、食用菌等，它们的营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等，能补充身体所需。平时多吃素菜，可以保障我们的身体健康，减少肥胖。
今天我给大家分享几道素菜，做法简单，营养又美味，全家都爱吃，越吃越健康。
一、包菜炒粉丝
准备包菜、龙口粉丝、小米椒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、粉丝用水泡软，沥干水分后剪成小段，加入适量老抽、食用油拌匀。包菜切成细丝，用清水洗干净。蒜瓣切末，小米椒切圈。
2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀备用。起锅烧油，加入蒜末爆香，倒入包菜丝，大火翻炒2分钟。
3、包菜变软后放入粉丝，倒入碗里的料汁，撒上小米椒圈，大火继续翻炒1分钟，入味后即可出锅。
二、白菜炖豆腐
准备老豆腐、白菜、木耳、蒜瓣、大葱、小米椒、食盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油。
1、准备好食材，豆腐、白菜洗干净，切成大块，木耳提前用水泡发，洗干净撕成大块。起锅烧油，放入豆腐块，小火煎至两面金*，盛出备用。
2、葱姜蒜切末，小米椒切圈。锅里重新加油，加入葱姜蒜爆香，倒入白菜大火翻炒2分钟，变软变透明即可。
3、放入煎好的豆腐块，碗里加入适量生抽、蚝油、豆瓣酱、清水，用勺子搅匀后淋入锅中，盖上盖子烧3分钟，撒上小米椒，汤汁收干后即可出锅。
三、西红柿烧茄子
准备茄子、西红柿、青椒、番茄酱、食盐、生抽、鸡精、淀粉、食用油。
1、茄子、西红柿洗干净，茄子不去皮，切滚刀块，茄子块加一勺盐拌匀，腌制10分钟。西红柿切块，青椒去蒂洗干净，切成大块。
2、腌好的茄子挤干水分，加适量淀粉拌匀。起锅烧油，倒入茄子块，煎至表面微*盛出。锅里留底油，放入蒜末、葱花爆香，加入西红柿翻炒2分钟。
3、加入一勺番茄酱，倒入适量开水，汤汁浓郁后倒入茄子块，大火翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，最后后放入青椒块，炒至断生后即可出锅。
四、小炒豆干
准备熏豆干、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜苗、食盐、生抽、鸡精、五香粉、淀粉。
1、烟熏豆干洗干净，切成细丝。青、红辣椒去蒂去籽，洗干净后切成丝。生姜切丝，蒜瓣切碎，青蒜苗切段。
2、烧一锅开水，加一勺盐，倒入豆干煮1分钟，捞出沥干水分。重新起锅加油，烧热后放入姜蒜爆香，放入青、红辣椒丝炒1分钟。
3、辣椒丝断生后倒入豆干，加入适量食盐、生抽、鸡精、五香粉调味，倒入青蒜苗炒至断生，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
五、韭菜炒鸡蛋
准备韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、食用油。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段。鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。
2、锅里留底油，烧热后放入韭菜段，大火翻炒至变软断生，加入适量盐调味，倒入鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。
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