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TUhjnbcbe - 2024/4/8 17:14:00

疫情期间,李子柒也断更了,两个月没看她的视频,怪想念的。

四月份,她终于更新了一期「春日鲜花宴」,一次性做了6道花食,把浑身手艺都展示给大家!

吃花的菜谱谁都能找到,但吃出花样,吃出灵魂,却不是人人都能做得到的:论吃花,只服李子柒一个!

爆炒的花,沾了肉的荤腥,失了花的本味。而李子柒吃花的方法,最大程度保留花的韵味,食于山水间,最能打动人心。

比如水晶钵仔糕,

保留了完整的樱花形态。

山药桃花丸,

桃花烫一烫就能吃,

色泽依然鲜亮。

煮粥的时候,

随手丢几片芍药花瓣,

清粥小菜也浪漫。

春天是吃花的最佳季节,桃花、樱花、梨花……蔷薇科不仅颜值能打,还是食用担当,除此之外,还有挖不尽的野菜野果,千万不要错过这个美味的季节。

同时也要注意,有些花是有毒的,千万不能随意食用,比如郁金香、水仙花、杜鹃花、夹竹桃等等。

这是李子柒花食文字版,收藏照做即可,省去翻找视频的麻烦~

一、做点缀

颜值:★★★★☆

味道:★★☆☆☆

难度:★☆☆☆☆

对新手来说,蒸焖煎炒炸太复杂,最简单又出效果的办法,就是直接用花点缀食物。

紫薯萝卜花糕

紫薯蒸熟捣碎,

加入牛奶和蜂蜜拌匀。

团成团子,

一口一个的尺寸刚刚好。

表面点缀萝卜花,

紫色系小甜品,

谁舍得吃呀~

酒酿山药桃花丸

山药和紫薯一样,

蒸熟、去皮、捣碎,

加入甜甜的酒酿,趁热拌匀。

团成球型,

戳两三颗熟红豆,

宛如古代美人的点颊。

桃花用开水烫一烫,

一瓣一瓣贴在山药丸上,

白里透粉,可爱极了。

Tips:

1、选择颜色鲜艳、气味不浓烈的小花,做点缀的效果最好。

2、这样的做法简单易操作,观赏性极佳,适合野餐拍照,或者给孩子做便当。

二、做糕点

颜值:★★★★★

味道:★★★★☆

难度:★★★★☆

花要揉碎了,香气才能完全挥发出来,再融合粉、面的醇厚,是永远吃不腻的味道。

桃花糕

桃花洗净碾碎

加入牛奶、藕粉、冰糖。

小火慢慢熬制,

倒入浅口容器冷却。

切成小方块,如凝脂温玉,

不见桃花瓣,却闻桃花香。

鲜花饼

面粉混合白糖、猪油、清水,

揉成面团,这是水油皮。

低筋面粉加入玫瑰粉,

揉成面团醒发半小时,

做成包在里面的油酥。

水油皮包油酥,

擀成长条状,卷起来,

再顺着长擀一遍,

再卷起来,压平,擀成圆形。

玫瑰酱(也可用新鲜可食用玫瑰花瓣)

拌入熟糯米粉和花生碎,

做成香甜的玫瑰馅儿,

用刚做好的面皮包起来。

放入烤箱20分钟,

香甜酥脆的玫瑰鲜花饼就做好了,

唇齿留香的味道~

水晶樱花钵仔糕

豆蝶花也叫蓝蝴蝶,

富含的花青素是纯天然的染料,

用它泡水会出现梦幻的蓝紫色。

马蹄粉加一点木薯粉,

再倒入这种花水,

拌成稀稠适当的面糊。

另起锅做糖稀,倒入1/4面糊,

快熟的时候,再把剩下的加进去,

这样蒸的时候生的粉不会下沉。

碗盅或茶杯放入樱花,花瓣朝下,

再慢慢倒入面糊,上锅蒸熟。

放凉后,

用勺子划一圈挖出来,

再淋一层蜜红豆,

晶莹剔透仿佛水信玄饼,

但钵仔糕的口感更丰富。

Tips:

1、这类鲜花和第一种相反,要选择香气浓郁的,比如玫瑰、桃花等。

2、面粉、藕粉、糖的比例要精确,否则容易失败哦~

三、煎着吃

颜值:★★★☆☆

味道:★★★☆☆

难度:★★☆☆☆

「煎花」很有李子柒特色,你以为人家是小清新?把花瓣丢进油锅炸得金黄酥脆,再撒一把辣椒面,这生猛的吃法,暴露了四川女娃的本性

辛夷花煎

辛夷花瓣裹上面糊,

下油锅炸,撒辣椒面,

金黄酥脆,越吃越上瘾。

整朵辛夷花直接炸也可,

丝毫不乱的造型美美的。

荷花煎也是同样的方法,

管你什么花,炸就完事了。

梨花蛋卷

唯一逃过下油锅命运的是梨花,

摘下花瓣,打入鸡蛋,

摊成香喷喷的蛋饼。

蛋黄蛋清分开摊,

得到两种颜色的蛋饼。

一层黄色一层白色,

卷起来切成段,

梨花味的蛋卷就做好了。

Tips:

1、大片的花瓣(辛夷花、荷花等)适合直接煎炸,小片的花瓣(梨花等)要混合蛋液或淀粉,做成蛋饼。

2、小心掌握火候,避免花瓣被炸焦,影响口感。

四、凉拌吃

颜值:★★★☆☆

味道:★★★☆☆

难度:★☆☆☆☆

油炸的吃腻了,不如来点凉菜?花瓣卷蔬菜丝,操作没什么难度,清爽的口感很适合春夏~

辛夷花丝娃娃

切好黄瓜丝、胡萝卜丝、

洋葱丝、海带丝……

蒜末、姜末、葱花、生抽、辣椒油,

或者按自己口味调一个酸辣酱汁。

花卷丝,再浇汁,

柔软包裹着脆嫩,

两口吃掉一个幸福~

荷花丝娃娃

荷花也可以这样吃,

花瓣也有海纳百川的胸怀。

Tips:

同样选择大片的花瓣,蔬菜丝还可以是焯水过的土豆丝、豆芽、芹菜等等,想吃的都可以夹进去,健康又低脂。

五、腌着吃

颜值:★★★☆☆

味道:★★★★☆

难度:★★★☆☆

花期短暂,想吃花的心情却十分漫长,冬天无花可吃怎么办?不如在春天就准好准备。

玫瑰酱

玫瑰花加入红糖和蜂蜜,

轻轻揉碎,让香气渗透,

放罐子里密封腌制。

桃花蜜

蜂蜜不够滋味?

加几片洗净晾干的桃花,

交给岁月酿出桃花蜜。

水腌菜

油菜花做成的水腌菜,

也是这个方法,

让春之味延续到来年。

Tips:

1、花瓣一定要清洗干净,并且自然晾干,不要把水分带进储藏罐。

2、腌制的容器可以选择陶罐、玻璃罐,同样要清洗晾干,做好密封工作。

六、泡茶酒

颜值:★★★☆☆

味道:★★★★☆

难度:★☆☆☆☆

有了吃食,自然要配茶酒。以花入茶,以花酿酒,千百年前就有先例,整个春天的滋味都浸润其中,酒不醉人人自醉。

樱花茶

八重樱洗净,

头朝下晾干水分。

一层樱花铺一层西湖龙井,

合上盖子,熏香五小时。

锅底铺鹅卵石,

放樱花炙烤,

低温杀青3小时。

荷花茶也是类似的方子,

直接把白茶装进荷花苞里,

让香气浸润一晚上,

取出白茶泡水,更添清香。

玫瑰酒

蒸一大锅米饭

摊开晾去多余的水汽

甜酒曲碾碎加水,

玫瑰花瓣铺在米饭上,

倒入酒曲拌在一起。

Tips:

如果家里没有自制酒曲,可以网购,糯米甜酒曲最佳。

一朵花有好几种做法,同样的方法也可以做不同的花。授人以鱼不如授人以渔,烹饪法则已经替你总结好了,还愁不知道怎么吃花?

最后再次提醒大家,有些花含有毒性,不要乱吃哦~

想要吃到花的灵魂,

还须让花融入日常生活,

融入一箪食一瓢饮之间。

虽然身边没有取之不尽的野花山谷,

也可以在下班途中买些鲜花,

用飘落的花瓣做些吃食,

算是平凡生活附赠的小浪漫吧~

来源:芍药美学笔记(shaoyaoxiaojie)

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