今天已经到了二十四节气中的寒露时节，作为秋季中的第五个节气，《月令七十二候集解》中讲：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的到来也就意味着天气逐渐变冷，北方很多地方最低温度会低于10°，也就真正进入到了深秋时节。
寒露时节对于农民来讲是一年当中最忙碌的一段时间，秋收已经开始进入尾声，各家各户开始忙着收秋和晒秋，这段时间虽然累，但是四处都洋溢着丰收的喜悦。
“白露谷，寒露豆”这句农谚相信大家都有耳闻，其实说的就是白露时节谷类作物基本都要收割完毕，因为刚上市所以白露是谷类作物尝鲜季；寒露时节是豆子籽粒饱满成熟收获的季节，而且北方很多地方霜降前的最后一波豆子也会在这段时间上市，过了寒露要想吃豆角就要开始转为大棚中的了，因此才有了“寒露吃豆赛吃肉”的说法。
01.寒露时节哪些豆好吃呢？
一，黄豆
黄豆在寒露时节已经采收完毕，新鲜的黄豆带有天然的豆香味，而且新鲜的黄豆和陈豆绝对是两个味道，因此趁着黄豆新鲜上市家里可以买点储存起来，不论是磨豆浆还是生豆芽都是非常美味和有营养的。
推荐一个——
主要食材:新鲜黄豆、花生、香米、核桃、冰糖
制作方法:
1.把黄豆入清水中浸泡，捡去黄豆中秕豆和颜色发黑的豆子，泡至豆子膨胀两倍大时，把豆子漂洗干净；
2.花生入清水中浸泡两个小时左右，泡至花生的红衣可以一搓就掉时，把花生的红衣去掉，也捡去腐烂和生芽的花生；
3.把黄豆、花生、香米、核桃按2:1:0.5:0.5的比例入豆浆机或破壁机中，按键磨成香浓的豆浆取出后根据自己的口味添加冰糖即可享用。
挑选黄豆小窍门:
1.新鲜的黄豆胚芽发亮，表皮光滑不会起皱，闻上去有豆子特有的味道，陈豆的颜色发乌，而且泡至以后不会出芽。
2.购买黄豆时有霉斑、碎粒的不要购买，把黄豆含在嘴里用牙咬一下，可以试一下黄豆的干燥程度，太湿的黄豆入口被唾液浸泡后会很快的变软，轻易就能咬动；干的黄豆根本要咬不动，因此选咬不动的干燥透了的黄豆购买比较好。
02.红小豆
红小豆也叫“赤豆”，寒露时节新鲜的红小豆已经上市。红小豆的口感沙甜细腻，是制作很多传统糕点必备的馅料，新鲜的红小豆不像陈豆不易煮烂，基本可以做到“开锅烂”，因此不论是做红豆粥还是做馅都特别美味。
推荐一道——
主要食材:红豆馅、糯米粉、白糖、面粉
制作方法:
1.把糯米粉和面粉按1:1的比例掺和好，分次倒入开水，边倒边搅拌，把糯米粉和面粉烫透，在手上抹油把凉透的糯米粉和面粉揉成光滑的面团，然后把面团下成大小均匀的剂子；
2.红豆加水入高压锅中，每克红豆加白糖克，盖上高压锅盖上汽后压15分钟后关火，晾凉后把红豆捣成泥，把面剂子压成圆形包入红豆馅，按成炸糕的生胚入六成热油锅中炸至金黄浮起后捞出即可享用。
03.黄金勾
黄金勾是东北特产的一种豆角，每年只有在立秋以后才会上市，到了霜降节气就会下市。黄金勾的豆类绵软香甜，豆角无筋，非常适合炖制和炒菜。
推荐一道——
主要食材:排骨、黄金勾、葱姜蒜、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、花椒、八角、胡椒粉
制作方法:
1.排骨清洗干净剁成小块，凉水下锅烧开后撇净浮沫，捞出清洗干净；
2.洗净的排骨入高压锅中，加入料酒、葱姜和适量的八角、花椒粒，添汤后高压锅上汽压15分钟关火；
3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，把压好的排骨入锅翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色；
4.把摘洗干净的黄金勾入锅翻炒均匀，压排骨的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后加白糖少许提鲜，转小火焖至汤汁浓稠加盐和胡椒粉调味出锅即可。
04.油豆
油豆是东北人特别欢迎的豆类，这种豆子颜色翠绿，没有筋膜吃起来清脆鲜嫩，尤其是还可以焯水后入冰箱冷冻保存，因此即使是冰天雪地的大冬天也可以享用到。
推荐一道——
主要食材:油豆、土豆、瘦猪肉、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、十三香
制作方法:
1.油豆摘洗干净切成菱形片，土豆去皮洗净后也切成跟油豆大小差不多的菱形片，猪肉切成厚一点的片；
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入肉片炒至变色后烹入料酒，下入油豆翻炒均匀，烹入一品鲜酱油和十三香把油豆炒上色；
3.把土豆片入锅跟油豆一起翻炒均匀，淋入少许汤，加入白糖提鲜，盖盖焖至汤汁全被食材吸收后，加盐、蚝油和胡椒粉调味出锅即可。
“白露谷，寒露豆”，讲的就是寒露时节的豆子新鲜营养又美味，因此这个季节不妨多吃一些，大家那里还有哪些好吃的豆子?欢迎留言、评论！