原创刘玲艳医食参考
文
刘玲艳（国家二级公共营养师）
俗话说“春困、秋乏、夏打盹儿”，“夏打盹儿”在医学上也称之为夏季倦怠症。中医认为，长夏主脾土，湿热当令，人体出汗比较多，体能消耗自然也增加。而且很多人都出现食欲不振的现象，鸡鸭鱼肉完全吃不下，饮食多以素淡的蔬菜瓜果和主食为主。
当然，也有人是因为夏天展示身材的压力，刻意少吃荤腥油腻食物。过度素淡、单一的饮食，让身体的营养缺口更大，尤其会缺少优质蛋白、必需脂肪酸、B族维生素以及多种矿物质。
那么，有没有什么好的食材，能够让我们既吃得素淡，又能保证营养，帮助恢复体力？中医养生素有“五色豆养五脏”之说，很多豆子在夏天成熟，且不同种类的豆子在营养上有所差别，对于夏季养生具有特殊作用。
红豆
补心
红小豆性平，味甘酸，李时珍称之为“心之谷”，有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻、消除内脏疲劳之功效。红
豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质，是一种很好的利湿消肿的夏季食疗之选。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，可以和薏米一起熬粥，也可以当成主食的馅料，如做成红豆包食用。
绿豆
补肝
绿豆含多种矿物质和维生素，营养价值和药用价值都非常高。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，绿豆中还含有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。
绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。夏季吃绿豆可清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
黄豆
补脾
黄豆性味甘平，归脾、胃、大肠经，可健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气。《本草纲目》载：“服食大豆，令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”
黄豆营养丰富，富含优质蛋白、全部必需氨基酸、亚油酸等，还能帮助预防高血压、冠心病、动脉硬化，增强记忆力。黄豆可以做成豆浆及豆花、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等各色豆制品。
黑豆
补肾
黑豆性味甘平，归脾、肾经，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养补血、补虚乌发之功效。
黑豆含有丰富的食物纤维，有助于改善便秘；且含有维生素B1、维生素E，可帮助恢复体力和改善皮肤状况，对减肥及美容皆有功效。黑豆可以和黄豆一起按1︰1的比例打成豆浆，或与其他杂粮一起煮成黑豆粥食用，烤黑豆也是不错的选择。
白豆
补肺
白芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用。白色入肺，常食益肺。
白芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力等作用，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。白芸豆可以和其他杂粮一起熬粥，或者与猪骨一起煲汤，也可以浸泡蒸熟后拌酸奶，制成沙拉。
除了干豆，还可选择新鲜的毛豆、豌豆、青豆等，比一般蔬菜的膳食纤维、B族维生素和矿物质含量都要高。干豆里的营养鲜豆里都有，而且鲜豆里还含有干豆所缺乏的维生素C。
最后，豆子虽好，但由于大多数都含有丰富的低聚糖和膳食纤维，所以一定不要过量食用，否则会胀气。一般原则是，大豆类，如黄豆、黑豆等，一天不超过30克，素食者可适当加量；淀粉豆类，如红豆、绿豆等，一天要控制在50克左右，等量替代部分主食。
END