今天是中国传统的节日“腊八节”
你喝粥了吗？
在吃的问题上
南北方向来很难踩在一个节拍上
做月饼——南方喜肉，北方喜甜
吃粽子——南方爱咸，北方嗜甜
就连腊八节
也是各有不同
一头雾水？没关系！
今天晶报君给你们介绍一个朋友
带你走上一趟“腊八粥”之旅
它就是
老朋友是否觉得有点眼熟？
是的，它就是与大家阔别6月
你的健康管家福小康
年，健康福田将
重新出发、再度回归
有关健康的困惑
统统可以问它！
来，一起听听福小康
怎么介绍腊八粥
腊八粥的典故
腊八节，也俗称“腊八”，是古代庆祝丰收、感谢先祖和神灵的一种古典祭祀仪式。因为在每年的最后一个月举行，故称这个月份作为腊月，把进行仪式的这一天称为腊日。作为一种民间风俗，农历腊月初八吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。腊八节在老一辈人心里是一个重要节日，在这一天，家家户户都有喝腊八粥的生活习俗。
多样的腊八粥
北京的腊八粥
一般在白米里加入N种食材，包括白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、红枣、莲子、核桃等。粥的煮法也有讲究，按照传统，从腊月初七晚上半夜开始熬，再用微火炖，一直炖到第二天清晨。
山东的腊八粥
以粳米为主，配上莲子、百合、栗子、红枣、薏米、桂圆等熬制，盛入碗里还要加些雕刻成各种形状的水果，点缀出来样式好看。
山西的腊八粥
又叫“甜饭”，以小米为主，加上黄米、江米、豇豆、小豆、绿豆、小枣、红薯、花生、柿饼，掺在一起煮粥，备受当地人喜爱。
甘肃的腊八粥
多数地区腊八粥与北方相同，在有些地区讲究过“素腊八”，用大米掺上扁豆熬成稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃。
宁夏的腊八粥
除了大米和豆类，特色之处在于配上土豆，并用小麦面或荞麦面做成的“麦穗状”或小圆蛋的“雀儿头”加入煮制，出锅时倒入葱花油，咸淡可口。
陕北的腊八粥
俗称“焖饭”，一般以陕北黄软米或酒谷米为主，加上各种豆类，凑足八种。
江苏的腊八粥
分甜粥和咸粥两种口味，甜粥中加糖，咸粥里加入青菜和油。
浙江的腊八粥
一般用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。
四川的腊八粥
除了花生、肉丁、黄豆、蚕豆之外，还会加入白萝卜等，做法多种，口味多样：酸咸麻辣。
腊八粥也能“私人订制”哟
手脚冰凉、脾胃虚弱的人
熬粥最好不要放绿豆这类易伤脾胃的食材，应该多选择糯米、红豆、桂圆和大枣等食材，以健脾补气、温暖肠胃。
消化不良、经常腹胀的人
熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。
心血亏虚、健忘失眠的人
这类人的腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。常吃这些食物还能起到健脑、增强记忆力、促进睡眠的作用。
需要控制血糖的人
熬腊八粥时不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放，应该选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂，以便控制血糖。
冬季里虚寒咳嗽的人
这类人群，在腊八粥里最好不要放入粳米、荸荠，可以在粥里可加入百合、银耳、白果和大枣等有助于止咳的食材。
食欲不佳的人
可以在粥里加入花生、腰果、栗子等坚果碎，增加咀嚼的乐趣。同时，山楂干、蓝莓干、葡萄干等含有丰富有机酸，可促进胃酸分泌的果干也是不错的选择。而且，果干中天然存在的糖分还能平衡有机酸的酸感，让人胃口大开。
两个技巧熬出美味腊八粥
先泡后煮，防止变糊
红豆、绿豆、燕麦等和大米一起煮粥时，往往是大米快煮到糊状，才能熟透。所以，大家可以根据所添加的杂豆的种类，先用凉水浸泡2-5个小时，熬粥时，再和大米或小米一起下锅。用大火将水煮开，再用小火煮15–30分钟，等杂豆熟透，就能享用啦~
别煮太粘稠
腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生粘稠的口感，是因为其中不易消化的淀粉比例较高。因此，脾胃虚弱的老人和孩童，或是胃动力不足的人群，不宜喝煮的太过粘稠的腊八粥。
虽说在吃的问题上
南北方各有特色、各有主张
但，有一个共同点
我们都爱吃哈哈哈哈~
所以，福小康希望今天
大家都能吃上一碗热腾腾的腊八粥
暖胃更暖心！
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